Роллы "Весеннее настроение"
-
6
Порций
-
20 мин.
Подготовка
-
0 ч. 30 мин.
Готовить
-
173 Ккал / 100 г Калорийность
-
Приготовим шоколадную оболочку. Просеем муку смешаем с какао-порошком, просеем в чашу. Смешаем фруктовое пюре с сахаром, коньяком и миндальным сиропом. Введём муку c какао.
-
Понемногу будем добавлять молоко, чтобы замесить тесто без комочков. В конце добавим масло, ещё раз смешаем до однородности тесто, дадим постоять полчаса. Тесто получится консистенции жидкой сметаны. Если тесто получилось с комочками, пропустим его через сито.
-
Стандартный противень для духовки застелим силиконовым ковриком, смажем его маслом при помощи ватного спонжа. Выливаем тесто на коврик, разравниваем по всей поверхности. Выпекаем шоколадную основу 10 мин. в хорошо прогретой духовке при 200 град. Готовая основа будет примерно 2-3 мм толщиной. Дадим ей остыть. -
Она хорошо отстаёт от коврика, довольно эластична, в общем, для роллов самое оно!
-
Готовим рисовую начинку. Рис д/суши засыпаем в кипящую воду и варим 15 мин на слабом огне, добавив соль на кончике ножа. Помешиваем время от времени.
-
Когда вода полностью впитается, вливаем в рис свежевыжатый апельсиновый сок (уйдёт 1,5-2 апельсина) и их мякоть. Добавим апельсиновую цедру и сахар, варим ещё 5 мин, помешивая рис. Снимаем рис с плиты, накрываем и оставляем до полного остывания. Вот такая начинка получается.
-
Из фиников удаляем косточки, можно на час замочить их в роме, а потом обсушить. Имбирные цукаты нарезаем тонкими полосками.
-
Сборка. Сворачиваем роллы на силиконовом коврике, где пеклась шоколадная оболочка. Делим её на 3 части, параллельно ширине. Рисовую начинку тоже делим на 3 части. Выкладываем по длинному краю мокрыми руками рис полосой примерно 7-8 см шириной, на него фруктовую начинку ближе к краю.
-
Помогая себе силиконовым ковриком, сворачиваем ролл. Разглаживаем, прижимая, свёрнутый в силиконе ролл, чтобы края хорошо соединились.
-
Вот такой получается в готовом виде. Готовый ролл переносим на бамбуковый коврик, застеленный пищевой плёнкой, сворачиваем и охлаждаем в холодильнике. У меня получилось 3 длинных ролла. Два с дыней, и один - с финиками. Перед нарезкой я положила роллы на 10 мин. в морозилку, чтобы легче было резать.
-
Приготовим карамель. За основу берём рецепт обычной карамели, но, так как рецепт постный, то вместо коровьих сливок берём кокосовые. Сливочное масло меняем на масло виноградной косточки.
-
Итак, в глубокий сотейник (ковш с толстым дном) всыпаем сахар тонким слоем, смачиваем водой, доводим на среднем жару до полного растворения сахара и закипания. Кипящий сироп варим (не размешивая) до светло-янтарного цвета.
-
Аккуратно струйкой вливаем тёплые сливки, энергично мешая смесь ложкой. Она бурно закипит и будет пениться. Дождёмся, когда кипение станет меньше, добавим масло.
-
С кокосовыми сливками смесь густеет лучше, чем с кокосовым молоком, теперь только ими буду пользоваться, если понадобится постный рецепт. Продолжаем уваривать карамель 3-5 мин. Убираем с огня, 5 мин остужаем и можно использовать, потому как загустевает она быстро.
-
Подача десерта. Хорошо охлаждённые роллы нарезаем порционно ножом-пилкой. Украшаем блюдо карамелью, выкладываем роллы. Украшаем имбирными цукатами. Приятного аппетита!
-
Лена 10.04.2013...Света, восторг и браво! и шквал аплодисментов:)
твоя фантазия не знает творческих границ:)
а цукатам из имбиря - отдельная ода:) обожаю!!!
мои "плюс тЫща":)-
Светлана 11.04.2013Лена, спасибо! (кланяюсь благодарно)
Тут все с фантазией, надо тянуться:)) Главное было придумать тесто нужной консистенции, вроде справилась:) Я сначала хотела и внутрь цукаты добавить, но потом подумала, что слишком будет, а вот полосочки одной как рас достаточно!
-
-
Марина 10.04.2013Я пришла, угощай!))
-
Светлана 11.04.2013
Мариш, забирай всё с тарелки, я ещё подрежу:))
-
-
Юлия 11.04.2013Шоколадный слой просто шикарен. не слой а картинка)
-
Светлана 11.04.2013
Юля, юлагодарю! Я очень довольна им, можно теперь с внутренним наполнением поэкспериментировать смелей:)
-
Юлия 12.04.2013
Согласна. А лощина у шоколада прям как у мороженого лакомка)
-
Светлана 12.04.2013
Да, немного похоже:) Вот так радостно, когда такие вещи получаются! Ведь никогда не знаешь, если тебе это только в голову пришло, какой будет результат. Предполагать можно, но угадаешь то не всегда:) Тут всё совпало:)) Есть у меня теперь своя обёрточка для роллов:)))
-
-
ОльгаЧ 11.04.2013Какой десерт! Восторг! Один из призов точно будет Ваш! Удачи!!! ;))
-
Светлана 11.04.2013
Спасибо, Оля! Поживём-увидим:)
-
-
Наталья 14.04.2013
Какое шикарное оформление ! Ты достойна должности шеф-повар в супер - пупер крутом ресторане
-
Светлана 14.04.2013
Спасибо, дорогая! Берёте меня к себе?!:))) Как думаешь, в пивном ресторане роллы сладкие приживутся?:)
Видишь, я по твоим стопам пошла - верчу роллы!
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Светик, отличная идея)) очень красиво смотрится, я как то делала роллы сладкие, но они у меня полностью фруктовые были, вообщем ты вдохновляешь, взяла на заметку и тебя наконец то с долгожданной Весной))
Спасибо, Зарем! Попробуй тесто такое, выйдет хорошо.
Света! Я просто в трансе! Это ТАК красиво и профессионально! Я не то, что 5 баллов даю, я бы все 10 отдала за такой десерт! Умница!+5
Ира, мне приятно, что я в тебе вызвала подобные чувства:) Спасибо за похвалу! Главное, что не слишком сложно и долго готовится. Был бы коврик силиконовый под рукой:) Я довольна, что тесто мне удалось нужной консистенции, именно такое я и хотела.