«Фуа-гра» с бальзамической вишней
-
4
Порции
-
10 ч. 40 мин.
Подготовка
-
0 ч. 30 мин.
Готовить
-
132 Ккал / 100 г Калорийность
-
Фасоль замочить на ночь, после - отварить до мягкости.
-
Лук-шалот (четыре головки) обернуть фольгой, запечь на максимуме, после немного остудить, очистить шелуху.
-
Остальные четыре головки лука-шалот, белую часть лука-порея и два зубчика чеснока пошинковать.
-
1 зубчик копченого чеснока раздавить плоской стороной ножа, распустить его в хорошо нагретом масле виноградной косточки, сюда же добавить шалфей и тимьян, немного подержать в масле - вынуть, и обжарить нашинкованный лук.
-
Обжаренный, запеченный лук и фасоль взбить блендером до однородного состояния, посолить, поперчить, добавить в массу кедровые орешки.
-
Бальзамическая вишня: из вишни удалить косточки, засыпать коричневым сахаром, влить бальзамико, винный уксус на эстрагоне и сок лайма, варить до загустения сиропа, после, опустить один зубчик копченого чеснока и веточку тимьяна - дать соусу настояться.
-
Часть вишни отцедить из соуса, ввести агар-агар, хорошо размешать и соединить с фасолевой массой.
-
Выложить в сервировочное кольцо паштет, сверху - оставшуюся вишню, полить соусом и поставить в холод.
-
Декорировать целой вишней, подавать с соусом и черным хлебом.
-
Светлана 15.04.2013Ну ты экспериментатор, Лена! Агара много, явная опечатка, глянь. +5
-
Лена 15.04.2013...да, Света, опечатка!
агара-агара было две неполные чайные ложки!
-
-
Нина 15.04.2013очуметь... я люблю фасолевые паштеты, но такой вкус даже не представляю!
-
Лена 15.04.2013
...Нина, очень вкусный шалот запеченый:)
я как-то в бискотти шафарновые его запекала, и тут решила тоже самое сделать:)
очень объемный аромат получается!
-
-
nnsvz 15.04.2013бальзамическая вишня, конечно, вкусно. Только получится ли она таковой без бальзамического уксуса?
-
Лена 15.04.2013
..конечно, в моем варианте без бальзамического уксуса бальзамической она не получится:) это определённо!
-
nnsvz 15.04.2013
в таком случае, не могли бы Вы указать его в ингредиентах? :)
-
Лена 15.04.2013
...я его указывала:)
наверное, что-то при загрузке рецепта глюкнуло!
спасибо!
-
nnsvz 15.04.2013
спасибо!
Теперь можно делать!
-
-
Юлия 18.04.2013Я уже было подумала, что гусь пал смертью храбрых ради этого блюда)) А как же пост. прочла рецепт и в очредной раз проголодалась!
-
Лена 18.04.2013
...не, Юля! мы ни гусей, ни уток не "мочим" :) ислючительно по фасоли прикалываемся:)
спасибо!
-
Юлия 19.04.2013
))) мирное блюдо!)
-
-
Ольга 19.04.2013Фуа гра говоришь...по мне так это пирожное;))
-
Лена 20.04.2013
...Оль, так фуа-гра тоже часто как пирожное :):):)
-
-
Илья 22.04.2013В этом рецепте хорошо и правильно то, что фуа-гра взято в кавычки )))
-
Лена 23.04.2013
...Илья Исаакович, ну я же ж знаю, как выглядит фуа-гра без кавычек:)
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Лена, давно хотела сделать паштет из фасоли. Теперь обязательно приготовлю :)+5
...Ирочка, надо попробовать:)
фасоль показалась мне супер-универсальной!
Лена, очень интересный рецепт! Меня смущает только такое большое кол-во агара! Это не опечатка?Обычно производители рекомендуют добавлять в желе от 10 до 20 г на кг продукта, чаще не более 10%!
...поправила опечатку!
у меня было две чайные ложки агар-агара (неполные)!
Фото очень красивое. По рецепту есть вопросы. Не знаю что такое копчёный чеснок, просвятите. На мой взгляд действительно много агара. Попыталась представить вкус 300 гр. замороженной вишни на 200 гр. фасоли (даже если она разварится и увеличится в обьёме), представляется плохо.
...Марина, если у 300 гр. вишни убрать косточки, то этих трёхсот граммов не будет!
копченый чеснок - это сухой чеснок, но с ароматом копченого дыма.
а как такой чеснок выглядит?
чеснок с коричневой шелухой! вот так он и выглядит!
спасибо! А Вы сами его коптите или это покупной?
...покупной!