Главная
Рецепты
Закуски
Праздничные закуски
Закуска «Курица под соусом» / Poulet avec la sauce

Рецепты

Закуска «Курица под соусом» / Poulet avec la sauce

Добавила: Без имени 29.11.2012

Сложное

Закуска «Курица под соусом» / Poulet avec la sauce

6
Порций
1 ч. 0 мин.
Подготовка
1 ч. 0 мин.
Готовить
185 Ккал / 100 г Калорийность

Умопомрачительная закуска с рисом, больше напоминающая десерт из французской кондитерской - по-настоящему праздничная. Не пожалейте потраченного времени на приготовление и нескончаемые восторги ваших гостей гарантированы.
Нежные коржи из риса и рисовой муки, и три мусса... но это не сладкое блюдо :) Хотелось приготовить для конкурса что-нибудь необычное. Важно не говорить тому кто пробует, что же это такое...Пусть сначала попробует... Заинтригованы? Ну что же, приступим...

Это блюдо приготовлено из

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Длиннозерный рис

в магазине рядом с вами

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Хлопья пшенно-рисовые

в магазине рядом с вами

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Длиннозерный рис

в магазине рядом с вами

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Длиннозерный рис

в магазине рядом с вами

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Хлопья пшенно-рисовые

в магазине рядом с вами

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Длиннозерный рис

в магазине рядом с вами

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Рис длиннозерный

в магазине рядом с вами

Купить

Ингредиенты

Корж:
яйца - 4 шт.
кефир - 400 мл
отваренный длиннозерный рис - 1 стакан
пшенно-рисовые хлопья - 1 стакан
рисовая мука - 1 стакан
оливковое масло - 2 ст. л.
соль - 1 щепотка
Мусс из курицы:
куриная грудка - 300 г
сметана – 100 г
соль - 1 щепотка
желатин - 1 ст. л.
Томатный мусс:
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
базилик - 1 горсть
помидор - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. л.
смесь прованских трав - 1 щепотка
перец - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
оливковое масло - 1 ст.л.
желатин - 1 ст. л.
Сырный мусс:
сыр твердых сортов (пармезан) - 70 г
сыр Королевский - 70 г
сметана - 100 г
чеснок - 1 зубчик
горчица дижонская - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка
желатин - 1 ст. л.

Приготовление

Яйца взбить со щепоткой соли. До образования густой пены. Продолжая взбивать, добавить кефир. Всыпать отваренный рис, хлопья и муку, и все хорошо перемешать. Добавить оливковое масло. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать 40 мин. при температуре 160°С. Вынимаем из духовки и даем остыть. Остывший корж режем на 2 части.
Тем временем ставим отваривать куриную грудку около 30 мин в подсоленной воде. Пока готовится корж и грудка, займемся томатным муссом.
Чистим и трем на терке лук и морковь, режем чеснок. Обжариваем на оливковом масле до легкого золотистого цвета лук и морковь.
Мелко режем базилик. Теперь берем помидор и счищаем с него кожицу по спирали беспрерывно. Кожицу не выбрасываем, а убираем пока в холодильник в контейнере, чтоб не заветрилась.
Добавляем к луку с морковкой немного бульона, в котором варится грудка, чтоб овощи начали тушиться. Режем помидор кубиком. Добавляем к луку и моркови помидор и томатную пасту. Добавляем в соус травы, соль, перец, свежий базилик. Доводим до кипения и выключаем. Оставляем остывать.
Теперь приготовим сырный мусс. Трем на мелкой терке сыры. Взбиваем всю сметану (и ту что для куриного мусса и ту, что для сырного).
Смешиваем сыр с половиной сметаны, солью, горчицей и мелко измельченным чесноком. Берем весь желатин (для всех 3 муссов), т.е. 3 ст.л. и разводим в 150 гр. бульона, в котором варится грудка. 1/3 желатина добавляем в сырный мусс. Берем форму. Застилаем ее пленкой, выкладываем 1 часть коржа. Сырного мусса выливаем на вторую часть коржа – это будет верх. Убираем все это в холодильник. Берем томатный соус. Выливаем в блендер и взбиваем. Добавляем 1/3 желатина. Выливаем в форму поверх сырного мусса томатный мусс и убираем в холодильник.
Куриную грудку режем и взбиваем в блендере. Прямо в блендер вливаем 1/3 желатина и еще раз взбиваем. Теперь смешиваем курицу с оставшейся сметаной. Выливаем куриный мусс поверх томатного, и убираем в холодильник, чтоб верхний слой чуть прихватился, но еще не очень хорошо застыл.
Берем вторую часть коржа и выкладываем поверх куриного мусса, так , чтоб тонкий слой сырного мусса, который на нем уже застыл, оказался сверху. Убираем в холодильник и оставляем еще на пару часов, до полного застывания. Вынимаем из формы, легонько потянув за края пленки. Режем на нужные нам куски и украшаем. Для этого нам понадобиться счищенная с помидора кожура. Просто закручивая ее, можно сформировать симпатичные розочки и выложить их сверху, а из петрушки можно выложить листочки.
А теперь удивляем гостей ;-) Вы же не сразу сказали, что за блюдо перед ними?! :-)