Утиная похлебка с перловкой и белыми грибами
-
10
Порций
-
1 ч. 30 мин.
Подготовка
-
0 ч. 45 мин.
Готовить
-
50 Ккал / 100 г Калорийность
-
Бульон лучше приготовить накануне. Для этого подготовленную утиную тушку разрубить на 2-3 части. 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки разрезать пополам, выложить срезами на сухую сковороду и подпечь до коричневой корочки. Утку залить холодной водой и довести до кипения, первый 3-минутный бульон слить. Утку промыть, снова залить чистой водой, добавить печеные овощи, стебли петрушки, тимьян, горошки перца и лавровый лист. Довести до кипения и варить на среднем огне примерно 40 минут. Затем влить вино и варить еще 20 – 25 минут. Бульон остудить, процедить, отделить мясо от костей. Должно получится не менее 3,5 л бульона.
-
Для приготовления похлебки верните утиное мясо в бульон, замочите грибы на 30 минут в 500 мл теплой воды. Доведите бульон до кипения, посолите, всыпьте промытую перловую крупу и варите примерно 30 минут.
-
В это время натрите морковь, нарежьте кусочками лук. Обжарьте на топленом масле с добавлением томатного пюре, черного перца, сахара и небольшого количества соли.
-
Картофель нарежьте кусочками. Через 30 минут слейте жидкость с грибов и добавьте ее в бульон. Нарежьте грибы кусочками. Положите в похлебку обжаренные овощи, картофель, грибы, каперсы, если нужно, посолите по вкусу.
-
Варите примерно 7-8 минут до готовности картофеля и перловой крупы. Подайте похлебку с зеленью петрушки и долькой лимона. Как правило, на следующий день такая похлебка становится еще вкуснее.
P.S : В данном рецепте использовалась мускусная утка…
-
Ira 03.02.2013Сколько ингредиентов, я даже представить не могу как это вкусно! :)
-
Аленушка 03.02.2013фантастический суп!
-
Diana 03.02.2013Лен, супчик очень аппетитный получился, и фото великолепное! Хоть я утку и не ем, но за суп и прекрасный рецепт тебе "5" пятерку!
-
Елена 05.02.2013А почему не ешь? Ты все вегетарианствуешь?
-
-
Елена 05.02.2013
Спасибо большое!!!! )))
-
Светлана 08.02.2013Люблю я Ваши рецепты, Елена, попасть бы на обед:))
-
Елена 08.02.2013
С удовольствием накормила бы,Светлана)))
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
еще вчера вк прочитав ваш коммент о новом супе,ждала с натерпением вашего блюда...один бульон уже чего стоит....о полном супе так вашпе молчу,прекрасное блюдо,исполненте и фото....
Лена, восхищаюсь!
Девочки, спсаибо вам большое,дорогие!!! Мне очень притяно))