Пельмени без глютена

Приверженцы ЗОЖ и люди, страдающие от целиакии, могут приготавливать вкусные безглютеновые пельмени по рецептам, которые предложены в нашей подборке.

Для замешивания теста надо самостоятельно с помощью кофемолки или блендера сделать рисовую муку или универсальную смесь, не содержащую глютен. Остальные компоненты традиционны ― это тёплая вода, соль и яйцо. Хотя в некоторых пошаговых описаниях вполне можно обойтись и без яиц.

Особенности

И всё же безглютеновое тесто имеет свои особенности:

1. Его трудно раскатать тонко, поэтому процесс замешивания долгий и кропотливый. Затем требуется «дозревание» в течение 10-15 минут.
2. Края пельмешек плохо защипываются, но и здесь есть свои секреты ― руки должны быть абсолютно сухими, а края кружочков из теста надо смочить при помощи кисточки.
3. После лёгкого замораживания готовые пельмени без глютена надо переложить в закрывающийся контейнер, чтобы тесто не потрескалось вследствие испарения воды.
4. Для предотвращения слипания пельменей варить их надо небольшими партиями в большом объёме воды с добавлением нескольких капель растительного масла.

Тесто получается плотное, не рвётся и не крошится. Его консистенция и вкусовые качества отличаются в лучшую сторону от обычного теста. Заменив мясную начинку на растительную или творожную, по тем же рецептам теста можно получить диетические вареники.