Бэккен - это пирожок, по размеру крупнее обычного, овальной формы, с защипом по верху. Самыми популярными в сети Интернет являются бэккены с начинкой из капусты или картошки. Однако классическими являются мясные - из говядины, баранины, ливера или со смешанными начинками. Например, почему бы картошку не заменить более полезным нутом, и смешать его в начинке с мясом? Начинка может быть как измельчённой, так и более "крупной": нут можно оставить целыми горошинами, а мясо нарубить ножом.
Хочу поделиться с вами вариацией на тему бэккэнов - это пирожки, овальной - полумесяцем формы. Тесто для пирожков может быть дрожжевым или пресным (я выбрала второй вариант), в качестве начинки можно поиграть, это могут быть овощи или мясной фарш, как в моем случае. Но у меня фарш с изюминкой - нутом! Он придал фаршу нежность и сделал его более постным, так как баранина для меня слишком тяжелая в чистом виде. Тесто у меня получилось темным, так как я использовала цельносмолотую пшеничную муку.