Меренги с кремом
-
12
Порций
-
2 ч. 0 мин.
Подготовка
-
1 ч. 0 мин.
Готовить
-
Залить семена льна водой и варить на медленном огне минут 30-40. Процедить.
Должно получиться приблизительно 100-120 мл вязкой жидкости.
Охладить льняной кисель в холодильнике.
Взбить миксером/блендером в густую стойкую пену.
Добавить винный камень и еще немного взбить.
Просеять пудру и муку. Аккуратно смешать с льняной пеной. -
Отсадить на противень выстеленный пергаментом будущие меренги.
ПОДСУШИТЬ в духовке (температура должна быть НЕ ВЫШЕ 90 градусов), пока меренги не будут легко сниматься с пергамента. -
Кофе довести до кипения, всыпать поломленный на кусочки шоколад и перемешивать, пока шоколад не растопится. Добавить нутовое пюре и перемешать.
-
Выложить на одну половинку крем, накрыть второй. Охладить в холодильнике час-два.
-
Татьяна 03.03.2015
Самый шикарный рецепт!!!
Даже не думала, что меренги можно сделать без яиц!!!:)
Спасибо Вам огромное!:)-
bigmir81 03.03.2015Татьяна , спасибо!
-
-
Olga 03.03.2015Что такое винный камень? Где его берут? Чем его можно заменить?
-
bigmir81 03.03.2015
Olga , я выше написала что такое винный камень.
Где берут? Думаю там где и всякие интересные кондитерские ингредиенты. Или у виноделов. :)
Можно попробовать заменить лимонной кислотой.
-
-
Армине 03.03.2015Ого!Крутой рецепт!Меренга без белка-шедеврально!
-
bigmir81 03.03.2015
Армине, спасибо!
-
-
Олег 03.03.2015Действительно, революция в постных десертах:) Оригинальное решение по исключению яичных белков, добавление льняных семян...Очень впечатляет. Конечно, могут возникнуть трудности с винным камнем, но и рецепт сам по себе непростой в исполнении. Мастерство налицо. Голосую за рецепт.
-
bigmir81 04.03.2015
Олег, спасибо!
приятно читать такие слова, а от шеф-повара втройне.
-
-
Администратор 22.03.2015Спасибо, рецепт зачислен в номинацию №7 сладости
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
интересный рецепт какой! а что такое винный камень и получится ли без него?
Ольга , винный камень - это осадок в виде кристаллов, который образуется при производстве вина. Используют его для стабилизации яичных белков.
По идее может получиться и с лимонной кислотой/лимонным соком, но я не проверяла.
ничего себе, как ты безе ополезнила!! супер))
Катя, это случайно получилось ополезнить. Я просто хотела приготовить постный вариант. :)