Рецепты с доставкой на дом

Получайте подборки актуальных рецептов на свой почтовый ящик

Рецепты
Рецепты

+ Добавить рецепт
Пряник из Трентино / Zelten
5 5
Добавила: 28.03.2016
Сложное

Пряник из Трентино / Zelten

Пряник из Трентино / Zelten
  • 12

    Порций

  • 4 ч. 0 мин.

    Подготовка

  • 3 ч. 0 мин.

    Готовить

  • 290 Ккал / 100 г Калорийность
  • Тесто:
  • белая пшеничная мука - 100 г
  • ржаная мука - 125 г
  • овсяный жмых от растительного молока
  • оливковое масло - 1 ст.л.
  • овсяное молоко - 150 мл
  • свежие дрожжи - 25 г
  • соль - 1/8 ч.л
  • молотый анис - 1 ч.л.
  • молотый тмин - 1 ч.л.
  • мед - 1 ч.л.
  • Для овсяного молока:
  • овсяные хлопья - 1 ст.
  • вода - 0,25 л
  • Наполнение:
  • вяленый инжир - 260 г
  • изюм различных сортов - 320 г
  • кедровые орешки - 140 г
  • миндаль - 70 г
  • фундук - 70 г
  • грецкие орехи - 120 г
  • апельсиновые цукаты - 80 г
  • лимонные цукаты - 80 г
  • ананасовые цукаты - 80 г
  • цедра и сок 1 апельсина
  • цедра 1 лимона
  • ром - 300 мл
  • мед - 70 г
  • апельсиновый сок - 50 мл
  • молотая гвоздика - 1/2 ч.л
  • корица - 1 ч.л
  • душистый перец - 1/2 ч.л.
  • тертый мускатный орех -1/2 ч.л.
  • Украшение:
  • Грецкие орехи, миндаль, глазированные вишни, мед.
  1. Инжир нарежьте полосками, цукаты - мелкими кубиками, орехи крупно порубите, добавьте цедру, хорошо перемешайте, залейте все ромом.
  2. Отожмите сок из апельсина. Нагрейте сок с медом, добавьте пряности, влейте смесь в миску с сухофруктами, закройте ее фольгой и оставьте на 24 часа.
  3. Готовим овсяное молоко. Хлопья замочить в воде на час
    Готовим овсяное молоко. Хлопья замочить в воде на час
  4. Пробить в блендере до образования однородной жидкой массы.
    Пробить в блендере до образования однородной жидкой массы.
  5. Процедить через марлю или мелкое сито. Оставшийся жмых смело используем для выпечки.
    Процедить через марлю или мелкое сито. Оставшийся жмых смело используем для выпечки.
  6. В миске размешайте овсяное молоко с медом, добавьте дрожжи и 1 ч. л. муки (из общего количества). Дождитесь, когда дрожжи оживут и поднимутся шапочкой.
    В миске размешайте овсяное молоко с медом, добавьте дрожжи и 1 ч. л. муки (из общего количества). Дождитесь, когда дрожжи оживут и поднимутся шапочкой.
  7. Просейте в миску оба вида муки, овсяный жмых, тмин и анис. Посолите.
    Просейте в миску оба вида муки, овсяный жмых, тмин и анис. Посолите.
  8. Сделайте в центре ямку, вылейте в нее разведенные дрожжи, добавьте в миску оливковое масло. Руками или с помощью миксера замесите гладкое тесто.
    Сделайте в центре ямку, вылейте в нее разведенные дрожжи, добавьте в миску оливковое масло. Руками или с помощью миксера замесите гладкое тесто.
  9. Сверните тесто в шар, положите в миску, смазанную оливковым маслом, присыпьте тесто небольшим количеством муки. Закройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься до удвоения объема.
    Сверните тесто в шар, положите в миску, смазанную оливковым маслом, присыпьте тесто небольшим количеством муки. Закройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься до удвоения объема.
  10. Возьмите миску с сухофруктами и орехами, слейте тот ром, который не впитался.
    Возьмите миску с сухофруктами и орехами, слейте тот ром, который не впитался.
  11. Сухофрукты с орехами смешайте с тестом. Если вы увидите, что смесь не собирается в единую массу, добавьте немного муки. Важно, чтобы в результате у вас получилось бугристое, вязкое тесто.
    Сухофрукты с орехами смешайте с тестом. Если вы увидите, что смесь не собирается в единую массу, добавьте немного муки. Важно, чтобы в результате у вас получилось бугристое, вязкое тесто.
  12. Разделите тесто на 12 равных по весу частей. Из каждой части отформуйте пряник. Каждое изделие должно иметь толщину 2 см. Положите зелтены на лист для выпечки.
    Разделите тесто на 12 равных по весу частей. Из каждой части отформуйте пряник. Каждое изделие должно иметь толщину 2 см. Положите зелтены на лист для выпечки.
  13. Нагрейте мед с небольшим количеством воды и смажьте зелтены. Закройте  пленкой, затем легким полотенцем и оставьте на 30 минут для вторичного подъема.Снова смажьте зелтены медом и украсьте их по своему вкусу сухофруктами и орехами.
    Нагрейте мед с небольшим количеством воды и смажьте зелтены. Закройте  пленкой, затем легким полотенцем и оставьте на 30 минут для вторичного подъема.Снова смажьте зелтены медом и украсьте их по своему вкусу сухофруктами и орехами.
  14. Пеките  в предварительно разогретой до 150-160 градусов С минут 45. В течение выпечки достаньте зелтены два раза из духовки и аккуратно смажьте медом.<br /> Готовые пряники охладите на решетке.
    Пеките  в предварительно разогретой до 150-160 градусов С минут 45. В течение выпечки достаньте зелтены два раза из духовки и аккуратно смажьте медом.
    Готовые пряники охладите на решетке.
  15. Заверните пряники в пищевую пленку и оставьте их для созревания на пару недель  в сухом месте.
Похожие рецепты
  • #
    Катя 28.03.2016

    вот это да! какой богатый состав))) овсяное молоко делала и не раз))

    • Ольга 28.03.2016

      Катя, а я с растительным молоком только-только встретилась))) Но если дрожжи подбить просто на воде, тоже будет вкусно)))

  • #
    Светлана 28.03.2016

    Оля, это шедевр!

    • Ольга 28.03.2016

      Света, готовила к католической Пасхе, так что это хлеб особенный, священный!
      Спасибо!

  • Екатерина 29.03.2016

    Какой роскошный состав: сколько же в них пользы! А ещё очень красиво получилось:)

  • Зарема 01.04.2016

    Великолепная постная вариация!  Прекрасно в подарок, еще радует, что такие пряники имеют долгий срок хранения

  • Армине 02.04.2016

    Круто-круто,Оль!Шикарная выпечка!

Показать все комментарии
Отправить
Ваше сообщение отправлено!

Мы ответим Вам на электронную почту
в течение одного рабочего дня.

Войти в личный кабинет

Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль

Если вы восстановили пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля

E-mail, указанный при регистрации

На вашу почту будет отправлена ссылка
по которой вы можете поменять пароль