Армянский суп "Кололак" с фрикадельками

6
Порций
2 ч. 0 мин.
Готовить
100 Ккал / 100 г Калорийность

Армянская кухня богата интересными рецептами с рисом. Самые популярные и известные - это, конечно же, долма и хапама (фаршированная тыква). Обратите своё внимание на армянские супы. Среди них можно найти самые разные варианты на любой вкус: наваристые мясные, лёгкие вегетарианские, холодные летние супы.
Любители тархуна и баранины оценят точно. Супы с фрикадельками любим и готовлю часто, но с тархуном готовила впервые. Результат понравился.

Это блюдо приготовлено из

Рис для плова

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Рис для плова

в магазине рядом с вами

Купить

Приготовление

От лопатки срезать 650 г мякоти для фрикаделек. Кости залить водой.
После закипания варить на маленьком огне, пока мясо от костей не будет легко отделяться. Не забывать снимать пену в процессе варки.
Мякоть баранины 2 раза пропустить через мясорубку, добавить измельченные лук, петрушку, острый перец, соль, черный перец, хорошо перемешать.
Из фарша сформировать фрикадельки.
Нарезанный лук обжарить до слегка румяности,
добавить бульон,
фрикадельки,
промытый рис,
измельченный тархун и варить до готовности риса. Посолить по вкусу.
В конце яйца, взболтать вилкой и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая. Дать закипеть и снять с огня.
Приятного аппетита!