Употребление пшеничной крупы показано при сахарном диабете, если пациент не� страдает ожирением и� спокойно переносит глютен. В� подобных случаях булгур при диабете способен вызвать сонливость, диспепсию или метеоризм, ослабить организм. � азрешение на� употребление продукта обязательно спрашивают у� лечащего эндокринолога. Можно� ли булгур диабетикам? Врачи рекомендуют блюда из� этих зёрен, если отсутствуют указанные выше проблемы, а� также нет хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Свойства Польза булгура для диабетиков: улучшение обмена веществ; нормализация работы пищеварения; очищение печени от� шлаков; стабилизация нервной системы; облегчение стрессовых ситуаций; улучшение состояния кожи и� волос; Предупреждение: избыток зерна приводит к� лишнему весу; глютен может вызвать аллергическую реакцию. Крупа содержит сложные углеводы, которые долго перевариваются, что помогает при похудении.� Одна порция приготовленного булгура (100 грамм) содержит*: 31% от дневной нормы� марганца, порядка 8% магния, 9% витамина PP, 4% B1, 7% B5. Состав положительно влияет на иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Булгур при сахарном диабете первого и� второго типа Во� время болезни важно контролировать рацион и� количество инсулина в� пище. При сахарном диабете 1 типа гормона постоянно не� хватает, его употребляют в� виде лекарства. Заболевание второго типа характеризуется периодическим недостатком инсулина. Для его восполнения, обычно, достаточно поесть. Булгур для диабетиков 2 типа полезен благодаря тому, что он� способствует очищению жёлчных путей. Это помогает контролировать количество глюкозы в� крови, увеличивает эффективность принятого инсулина. Гликемический индекс крупы принимают равным 45. Диета Ответ на� вопрос «можно� ли есть булгур при диабете» положителен, но� только в� составе блюд или в� виде каши. Диету показывает лечащий эндокринолог, определяя разрешённые продукты. Сахарный диабет значительно ограничивает рацион: запрещается приём сахара в� чистом виде, в� составе продуктов; ограничивается употребление сдобной выпечки; исключаются газированные напитки; запрещается пить сладкие фруктовые нектары (не� касается натурального сока). Можно� ли диабетикам сладкие каши? Врачи разрешают употребление зерновых культур в� отварном виде, но� без добавления сахара. Для вкуса можно добавить несладкие ягоды, например, смородину или клюкву. Блюда с булгуром для диабетиков Булгур при диабете используют в� разнообразных блюдах. К� ним относятся каши, салаты, супы и� любые фаршированные продукты. Чтобы сварить крупу без предварительного обжаривания, необходимо вскипятить воду, всыпать зерна (в� соотношении 1:2), варить на� медленном огне 15–20� минут (вода должна полностью впитаться). По� окончании процесса продукту дают настояться в� течение 5� минут. Для дополнительного орехового оттенка вкуса крупу можно предварительно обжарить в� небольшом количестве масла в� течение 2х минут. Для приготовления на� сковороде (тушение или жарка) необходимо предварительно дать зернам набухнуть: их� помещают в� тёплую воду на� полчаса, периодически подогревая. Когда крупа увеличится в� размере, воду сливают. Полученный продукт перекладывают на� сковороду и� тушат или жарят на� масле. Варёный булгур при диабете употребляют в� виде каши с� ягодами или без добавок, добавляют в� салаты или фарш для котлет. Жареный вариант используют в� качестве гарнира. Следует проконсультироваться с� врачом, чтобы определить разрешённый вариант приёма. Общие принципы Для диабетиков булгур разрешено употреблять в� любом виде. Отварную крупу дополняют свежими овощами с� высоким содержанием клетчатки, например, кукурузой, а� также зеленью. Можно использовать фрукты: порезанные свежие яблоки, груши, абрикосы, ягоды. В� сезон заготавливают мороженые и� сушёные продукты, которые используют в� холодное время года. Жареную крупу дополняют тушёным или варёным мясом птицы, рыбы, нежирной говядиной. Булгур можно потушить на� сковороде, залив небольшим количеством воды. Этот вариант приготовления показан пациентам, страдающим от� лишнего веса. Готовую крупу едят без добавок или в� составе фаршированных овощей. Салат табуле Блюдо включает отварную крупу. И� также понадобятся: по� пучку мяты и� петрушки, зеленый лук, пара зубчиков чеснока, 5–6 помидоров черри или 2 стандартных помидора, 1 болгарский перец, 1 огурец, сок лимона и� оливковое масло для заправки. Для приготовления овощи моют и� нарезают на� желаемую величину. Крупу отваривают в� течение 20� минут. В� салатнице смешивают булгур, зелень, измельчённые овощи и� заправляют соком лимона и� маслом. При необходимости добавляют соль и� специи по� вкусу. Хранить салат необходимо в� холодильнике, но� лучше съедать сразу после приготовления. Блюдо дополняют зерновым хлебом. По� желанию можно добавить отварную рыбу или куриное мясо. Есть вариант приготовления салата, в� котором овощи заменяют фруктами. Подойдут яблоки, груши, дольки мандарина, банан и� разнообразные ягоды. Плов Понадобятся: 2 стакана булгура; 400 грамм свинины; морковь; луковица; 3 стакана мясного бульона; 3 зубчика чеснока; пучок зелени; 150� мл� растительного масла; соль и� специи по� вкусу. Для приготовления необходимо очистить морковь и� лук, помыть их� и� порезать на� небольшие кубики. Поставить толстостенный казан или глубокую сковороду на� огонь. Когда ёмкость разогреется, заполнить её маслом. В� жидкость пересыпать лук, через 5� минут морковь. Обжаренные овощи извлечь, а� вместо них положить порезанную свинину. Спустя 10� минут добавить овощи, соль и� специи, ещё через 3� минуты бульон. Когда жидкость закипит, нужно утаить огонь и� закрыть сковороду. Через 10� минут тушения добавить крупу, а� ещё через 10 снять с� огня. Перед подачей украсить зеленью. Десерт Из� крупы довольно легко готовятся маффины. Понадобятся: 2 яйца; стакан молока; 3 столовых ложки растительного масла; 200 грамм булгура; 300 грамм муки; 3 чайных ложки разрыхлителя; тимьян. Крупу отваривают. Пока она готовится, в� глубокой миске взбивают яйца, затем добавляют молоко, масло, тимьян и� остывшую кашу. Ингредиенты перемешивают, дополняют мукой и� ещё раз перемешивают. Силиконовые формочки заполняют на� 75% и� размещают на� поддоне. Маффины выпекают в� духовке при температуре 180 градусов в� течение получаса. По� окончании отведённого времени кексы протыкают спичкой или зубочисткой. Если тесто прилипает, готовку продлевают на� 5� минут. *Источник данных: USDA SR-23 USDA Natioal Nutiet Database fo Stadad Refeece