Лимонное ризотто с креветками и горошком

Ингредиенты:

• Рис для ризотто Арборио «Агро-Альянс» – 200 г
• Креветки – 200 г 
• Лук шалот – 2-3 шт. 
• Вино белое сухое – 1 стакан 
• Сыр пармезан – 60 г 
• Зеленый горошек (замороженный) – 100 г 
• Свежая мята – несколько веточек (≈ 6 г) 
• Лимон – 1 шт. 
• Оливковое масло – 1 ст.л. 
• Сливочное масло – 3 ст.л. 
• Куриный бульон – 2,5 стакана 
• Соль, перец черный молотый по вкусу 

✔ На 100 г: ≈ 156 ккал
БЖУ: 7/7/15

Способ приготовления:

1. Креветки очистить и обжарить на сковороде гриль. Отложить в сторону. 
2. Лук и листья мяты мелко порубить. Овощечисткой снять цедру с лимона. Пармезан мелко натереть. 
3. В большой сотейник добавить оливковое масло и обжарить лук до прозрачности на среднем огне. 
4. Убавить огонь, добавить сливочное масло и растопить его, затем высыпать рис (не промывать!) и обжарить его, помешивая, в течение 2-3 минут, пока его кончики не станут прозрачными. 
5. Влить вино и, интенсивно помешивая, тушить 2 минуты, пока всё вино не впитается. 
6. Добавить тёплый бульон, чтобы он покрыл рис примерно на 1 см. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая и добавляя по половнику бульона по мере впитывания жидкости. 
7. Примерно через 10 минут добавить зелёный горошек и продолжить готовить ризотто, добавляя бульон, пока рис не будет готов. В центре рисинки должны остаться немного твёрдыми, общее время приготовления риса Арборио – около 15 минут. 
8. После горошка добавить цедру лимона и мяту, хорошо перемешать, приправить перцем и солью. За минуту до готовности добавить креветки и пармезан, перемешать. 
9. Подавать ризотто следует сразу после приготовления с дольками лимона и мятой, при желании дополнительно посыпать тёртым пармезаном.

Есть то, что вдохновляет!