Плов особый (масхус палов)
-
8
Порций
-
35 мин.
Подготовка
-
1 ч. 30 мин.
Готовить
-
Мясо нарезать мелкими кубиками 1х1 см. Чтобы мясо легче резалось его надо слегка подморозить в морозилке, но не замораживать. -
Одну луковицу нашинковать полукольцами, другую оставить целой.
-
Морковь нарезать соломкой.
-
Нагреть масло в казане до белого дымка, обжарить луковицу целиком до золотистого цвета и удалить из казана.
-
Положить мясо, немного приправы, соль и жарить мясо до румяной корочки. когда мясо прожарится, откинуть его на дуршлаг. Стекшее с мяса масло возвратить в казан.
-
Обжарить в казане нашинкованный лук и морковь до румяной корочки.
-
Залить содержимое казана холодной водой, чтобы покрывало содержимое, дать закипеть, убавить огонь до среднего и тушить 15-20 минут. Добавила барбарис.
-
Тем временем промыть рис под проточной водой до прозрачности воды. Прибавить огонь до максимума и выложить рис, равномерно по поверхности зирвака. Если необходимо, долить горячей воды на 1-1,5 см выше кровне риса. На момент испарения воды рис должен быть практически готов. У меня ушло порядка 15 минут.
-
Вернуть в казан мясо, аккуратно перемешать, собрать рис горкой, посыпать оставшейся приправой, накрыть крышкой и томить ещё минут 15 на минимальном огне.
-
Приятного аппетита!
-
Юлия 27.05.2014Марина, для первого раза это более чем превосходный плов))
-
Марина 27.05.2014Юля, льёшь бальзам мне на душу?)) Спасибо!
-
-
OliKerns 30.05.2014Вот я плов больше со свининой люблю, ну еще с курочкой)) Баранину у нас только у знакомых можно купить и оооочень дорого...
Марин, это твой первый плов? О_о-
Марина 31.05.2014
Оля, первый) У меня пловом обычно папа занимался, а сейчас по его примеру муж мой тоже начал плов готовить. Так что объективной необходимости не было)) Я только по ленивому "плову" специалист)))
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
А-а... Марина: я знаю этот плов! Очень распространен в Ташкенте и Ферганской долине. Собираются ребята в складчину и готовят плов, арендуя очаг с казаном, а потом, устраивают себе небольшой "праздник живота". Правда, там, как правило, используют баранину, ну, а у Вас (учитывая российскую специфику) свинина, что кстати, значительно укорачивает процесс приготовления плова. А гранат - в самый раз, в тему! Здорово!
Голиб, спасибо большое за отзыв) Да, о свининой понимаю, что не аутентичный, но у нас в семье плов со свининой в основном готовится. Баранину очень любим, но в других блюдах.
Марина... и правда решила пожертвовать своей туникой!
Olga, к счастью, она практически не пострадала)