Ризотто

История происхождения ризотто

Ризотто – итальянское блюдо, приготовленное из риса и имеющее мягкий, сливочный вкус. Оно появилось в Северной Италии. Классическим рецептом является приготовление ризотто по-милански с пармезаном.

На данный момент рецепт ризотто существует во множестве вариантов, его делают с:

• морепродуктами;
• рыбой;
• овощами;
• мясом;
• птицей;
• грибами.

Иногда соединяют несколько дополнительных компонентов: рыбу и морепродукты, курицу и грибы. Главный ингредиент в ризотто – это рис. Для блюда готовят его особенным образом. В итоге он получается не рассыпчатый, а нежный, тягучий и кремообразный.

Популярные рецепты ризотто

Самое важное в ризотто – это правильно приготовить рис. Поэтому стоит выбирать крупу с высоким содержанием крахмала. Рецепт, как готовить ризотто, непростой и требует внимательности. Лучше всего подойдет круглый рис. Его промывают и обжаривают на сливочном или оливковом масле. Затем вливают бульон и готовят до тех пор, пока жидкость полностью не впитается в крупу. На половину стакана риса требуется такое же количество бульона. Такой вариант подходит для ризотто с курицей, мясом, овощами, грибами. А вот если готовить с морепродуктами или рыбой, то вливают кипяченую воду. Готовое ризотто украшают кусочком сливочного масла и тертым сыром. Можно добавить листья базилика.