Маш - зернобобовая культура родом из Индии. Это небольшие овальные ярко-зелёные бобы, богатые белком. Продукт невероятно популярен в азиатской кухне, он является важным ингредиентом традиционных блюд в узбекской и таджикской, индийской, китайской кухнях. В пищу используются, как сам маш, так и его проростки. Бобы мунг (ещё одно название маша) можно использовать для приготовления супов, салатов, горячих блюд, различных вегетарианских закусок, дипов и паштетов.