Фасоль – одна из наиболее богатых белком культур. Все бобовые содержат много белка, именно поэтому их рекомендуют добавлять в постное и вегетарианское меню в качестве замены мясному белку. Диетологи также рекомендуют употреблять фасоль, ведь она очень полезная, но при этом не слишком калорийная. Фасоли существует множество видов: белая более мягкая и нежная, она подходит для супов-пюре, в качестве гарнира или десертного крема; красная же фасоль более структурирована, из нее готовят национальные блюда (лобио, чили кон-карне), а также она очень популярна в рецептах выпечки, ведь она не содержит глютена и отлично заменяет пшеничную муку.