Булгур 450 г

Булгур используется в кулинарии более 4 тысяч лет. Первые письменные упоминания об этой крупе из пшеницы относятся к 9 веку до н.э. На протяжении веков сохранился основной принцип производства булгура: пшеница пропаривается, высушивается и дробится на более мелкие фракции. Размер фракций влияет на то, для какого блюда будет использоваться крупа.

Булгур невероятно популярен в странах Магриба, на Ближнем Востоке и Балканах. Булгур отлично сочетается с разными видами мяса, овощами, пряными травами, специями. Более крупный булгур – пилавлик – выступает, как интересная альтернатива рису, в составе плова (пилава). Булгур помельче – кофтелик – один из основных ингредиентов кюфты (мясные шарики с зеленью и крупой) и салатов. Самый известный салат с булгуром – табуле, для приготовления которого также используется большое количество петрушки, свежих овощей (огурцы, помидоры), пряные травы и заправка из оливкового масла смешанного с лимонным соком.

Cухую крупу перед варкой обжарьте в небольшом количестве растительного или сливочного масла в течение 2 минут, периодически помешивая, чтобы крупа полностью оказалась покрыта маслом.

Затем влейте кипящую воду в соотношении 1 часть крупы на 2 части воды, посолите и варите на слабом огне под крышкой 15-20 минут.

После окончания варки дать настояться 5 минут.