Вы когда-нибудь попадали в ситуацию: в ресторане вы заказываете, например, pasta co fughi, и тут официант предлагает вам выбрать вид макарон – фарфалле, спагетти или пенне? Все эти виды известны многим – возможно, не все помнят, как они называются, но «рожки», «спиральки», «бантики» и длинные спагетти давно стали привычными ингредиентами к первым и вторым блюдам любого россиянина.Так сколько же видов пасты существует в природе? Больше 5, 50, больше 100? На самом деле, сейчас насчитывается около 350 видов макаронных изделий. В Италии пасту могут сделать абсолютно любых форм и цветов – нужна лишь фантазия. Конечно, мы не будем перечислять все 350 видов, а поговорим лишь о тех, которые можно встретить на прилавках российских магазинов. Итак. «Гнёзда» с грибами и индейкой в сливочном соусе — видеорецепт Cамые известные в � оссии виды пасты Слово «макароны» в русском языке является родовым названием всех мучных изделий такого � типа в связи с тем, что впервые эти мучные изделия появились в � оссии в виде ребристых трубочек с полой серединой, называвшихся «Maccheoi». Макароны быстро завоевали народную любовь благодаря простоте приготовления и универсальности сочетаний. Самые популярные и известные сегодня макароны – «длинные» спагетти. Spaghetti – по-итальянски «маленькие веревки». Вариантов их приготовления огромное количество, но лучше всего они сочетаются с томатными соусами. Если их делают чуть тоньше, то они называются «спагеттини», если толще – «спагеттони». Лазанья – еще одно популярное блюдо, которое делают как мясным, так и вегетарианским. Тонкие прямоугольные листы теста� хорошо пропитываются соусом и отлично сочетаются с сочными сытными начинками. Знакомое слово «ньокки» означает «маленькие клецки». Их готовят из теста с добавлением картофеля, манки, шпината, сыра и подают с томатным соусом. Cochiglie («конкильи») по-итальянски - это «ракушка», та самая ракушка, в которой так хорошо удерживаются разнообразные соусы и заправки.� Сavatappi («каватаппи») по-итальянски значит «штопор». Это те самые мягкие «завитки», которые отлично сочетаются с простыми соусами.� Наши «бантики» у итальянцев называют «бабочками» - fafalle. У них довольно длинная история – считается, что они появились еще в XVI веке и специально подавались к ярко-красному томатному соусу и овощам.� «Перья» - нарезанные наискосок ребристые трубки со скошенными краями, - это pee, то есть те самые пенне, которые нам предлагают в ресторане. И по-итальянски pee значит не что иное, как «перьевые ручки». Пенне принято фаршировать разными начинками и запекать. Слово «фузилли» (fusilli) не имеет перевода-аналога, оно и в итальянском языке обозначает «макаронные изделия спиралевидной формы». Фузилли лучше всего сочетаются с соусом песто. Фузилли должны быть длиной не более 4 см, так как более крупные и круто закрученные называются иначе – «ротини». Большие полые трубки «каннеллони» (caelloi) были созданы специально для того, чтобы фаршировать их различными начинками и запекать под соусом.� А вот для приготовления традиционных макарон с сыром итальянцы используют рожки (elbow macaoi, «элбоу макарони») – небольшие, слегка изогнутые � полые трубочки. Наконец, «лингвини» и «феттуччини». «Лингвини» значит «язычки», но вопреки логике на язычки эта паста вовсе не похожа. Она сродни спагетти, но более длинная и приплюснутая, подают ее чаще всего с томатным и рыбным соусами.� Феттуччини (fettuccie), или иначе «лапша», по-итальянски означает «ленточки». Эти длинные тонкие полоски шириной около 1 см подают так же, как и лингвини, с томатным и рыбным соусами. О пищевых свойствах, особенностях состава и приготовления читайте в статье о макаронах AIDA, а в следующей статье мы поговорим о неизвестным российскому потребителю виды итальянской пасты – их тоже достаточно много, и многие из них, мы уверены, вам бы непременно понравились. Кроме того, мы рассмотрим, как и что готовят из макарон не только в Италии, но и в других странах земного шара.