Маш (второе название бобы мунг) - небольшие зернышки зеленого цвета. Крупа ценится своими вкусовыми качествами и тонким ореховым ароматом. В бобах высокое содержание белка и микроэлементов. � азберемся, как правильно готовить вкусный и полезный маш на гарнир.� Как подготовить маш? Перед приготовлением крупу необходимо хорошо промыть водой и перебрать. Нужно убрать весь мусор и недозрелые зерна, которые выглядят темнее остальных.� Замачивать маш не обязательно, но при желании можно залить крупу водой и оставить на 2-3 часа или на всю ночь. После такой предварительной подготовки бобовые лучше усваиваются организмом.� Чтобы получить максимальную пользу от продукта, его можно прорастить. Для этого используют молодые зерна, которые хранятся менее 2 лет. Крупу замачивают на ночь в воде, после чего оставляют под влажной тканью на сутки. Появившиеся ростки можно употреблять в пищу, добавлять в салаты или готовить из полезные блюда.� Сколько варить маш? Чтобы сварить маш� до готовности потребуется 30-40 минут. В процессе приготовления нужно достать несколько бобовых и проверить готовность, зерна должны быть мягкими. При варке зеленого маша важно не допустить его разваривания, чтобы блюдо выглядело эстетично.� Солить нужно за 5-7 минут до завершения готовки. Если сделать это вначале, крупу придется готовить дольше. Как варить маш в кастрюле? Для приготовления на каждый стакан бобов нужно брать три стакана воды. Важно, чтобы� жидкость полностью покрывала маш. Воды можно взять больше, это не повлияет на процесс приготовления. После варки крупы потребуется слить лишнюю жидкость. Крупа в процессе варки впитывает жидкость и увеличивается в объеме.� Алгоритм приготовления зеленых бобов в кастрюле: На плиту поставить емкость с водой и вскипятить ее. Добавить бобы и дождаться повторного закипания.� Сделать средний огонь, чтобы жидкость слегка бурлила. Варить бобы под закрытой крышкой на протяжении получаса. Иногда можно открыть кастрюлю и помешать крупу. Добавить немного соли и пробовать крупу на вкус, она должна быть достаточно соленой и мягкой. Если блюдо готово, огонь можно выключить, лишнюю жидкость (если осталась) слить с помощью сита.� Средняя продолжительность приготовления - 40-45 минут. Маш подают к столу в горячем, теплом или охлажденном виде. Его можно использовать в качестве гарнира, для приготовления салатов, паштетов или супов. Крупа отлично сочетается с любыми овощами, мясом, грибами. Как варить маш в мультиварке? Чтобы получить вкусный гарнир или сытную основу для салата из маша в мультиварке, придерживаются следующей технологии: В чашу мультиварки налить воду (обычно придерживаются пропорции 1:3). Засыпать подготовленную и перебранную крупу. Выбрать программу «Тушение». Время приготовления должно быть 40-45 минут. Можно использовать и другие режимы, которые есть в устройстве. Это могут быть «Каша», «Плов», все они подходят для приготовления маша. За 10 минут до окончания программы в чашу нужно добавить соль и тщательно перемешать кашу. Дождаться окончания режима приготовления. Крышку мультиварки не открывать, дать готовой каше настояться в течение 15 минут.� Бобы по вкусу близки к обычной фасоли, но имеют еще и тонкий ореховый аромат. Маш содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых организму. � егулярное употребление продукта стабилизирует уровень холестерина в крови, повышает защитные функции организма, положительно влияет на работу сердца и сосудов.� Маш на гарнир Маш имеют легкий ореховый аромат и прекрасно подходят к овощам - например, сладким перцем, измельченным луком, натертой морковью. Как вкусно приготовить маш на гарнир? В этом нет ничего сложного.� � ецепт приготовления маша на гарнир Для того чтобы варка прошла быстрее, продукт необходимо замочить примерно на час. Затем придерживайтесь следующего порядка действий: Всыпьте бобы в кастрюлю, залейте водой (ее должно быть вдвое больше, чем крупы). После того как вода закипит, крупу следует готовить около 20 минут на умеренном огне, крышку не стоит закрывать до конца. Если к концу варки жидкость исчезнет не полностью, слейте ее. Правильно сваренный маш останется немного твердоватым.� � азогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем натертую морковь и лук, измельченный до полуколец. Бросьте в овощи болгарский перец, нарезанный кубиками. Подержите на огне несколько минут. Влейте в смесь немного томатной пасты. Перемешайте все ингредиенты и всыпьте подготовленные бобы. Тушите на минимальном огне еще примерно 10 минут. Можно влить несколько столовых ложек воды, если консистенция вышла слишком густой.� В конце не забудьте добавить соль по вкусу.� Блюдо можно подавать не только в горячем виде, но и в холодном. Оно получается вкусным, питательным и полезным.� � Сколько варится маш в супе От того, сколько варится маш в супе, зависит и порядок закладки других ингредиентов в готовящееся блюдо. Варить эти бобовые без замачивания придется очень долго, в течение 40-50 минут. При варке мясного бульона можно промытый зеленый маш засыпать в него после закипания и снятия пенки. Готовить нужно при несильном кипении, чтобы бобы не развалились. Лучше предварительно замочить бобовые на 2-3 часа (можно на ночь). � азбухшие бобы вводят в суп за 15-20 минут до окончания готовки. Их мягкость покажет, когда пришло время снять кастрюлю с плиты.� Солить блюдо с машем надо в конце приготовления.