Чечевичка-невеличка, а семью досыта кормит. Так утверждает старинная русская пословица, в которой указаны основные характеристики древней бобовой культуры, пришедшей к нам из античного Средиземноморья. Чечевица представляет собой мелкие плоские семена, в которых велико содержание растительного белка (до 60%), благодаря чему надолго обеспечивается чувство сытости после употребления блюд из чечевицы. Сколько калорий в чечевице Калорийность чечевицы на 100 г колеблется в среднем 350 (красные сорта) -360 (зеленые сорта) ккал в зависимости от сорта, то есть в среднем в ней столько же калорий, сколько и в большинстве бобовых культур. От того, как приготовлена чечевица, калории в ней уменьшаются в разной степени. Так, при варке калорийность уменьшается примерно в 2,5-3 раза за счёт добавления воды и увеличения объёма. Калорийность варёной чечевицы составляет 110-119 ккал. Консервированная чечевица калорийность меняет до 110 ккал на 100 г. В сырых проросших бобах всего 106 ккал. При их обжаривании остаётся примерно 101 ккал, а при отваривании на воде – 111-112 ккал. Добавление соли при термической обработке существенно на калорийность готовой пищи не влияет. Соотношение БЖУ сухих зёрен чечевицы существенно не отличается в различных сортах продукта: Цвет чечевицы Белки % Жиры % Углеводы % Зелёный Красный 28 26 2 2 58 57 Полезные рецепты приготовления Чечевица пригодна для варки каши и заправки мясных, рыбных и постных супов. Из неё делают салаты, котлеты и лепёшки, а также гарниры для вторых блюд. Чечевичный паштет с добавлением разных ингредиентов может стать хорошим вариантом сытного завтрака. Из чечевицы можно приготовить постные блины без добавления молока и яиц, это пригодится в разгрузочные или постные дни. Правила подготовки и варки чечевицы: Крупу перебирают и промывают. Сорта с грубой оболочкой замачивают на непродолжительное время (10-30 минут), остальные (в частности, красную чечевицу) можно сразу готовить. Соотношение крупы и воды при варке – 1:2. Крупу высыпают в кипящую воду. После закипания выдерживают 2-3 минуты, уменьшают огонь до минимума и накрывают крышкой. Соль добавляют в самом конце варки для лучшего размягчения крупы. Готовность определяют по возможности размять зёрна ложкой. Приготавливая суп, крупу засыпают после того, как полностью сварится мясо. Чечевичные блюда помогут разнообразить рацион и дополнят его полезными компонентами.