Коврижка представляет собой изделие из пряничного теста. В данном авторском рецепте есть своя изюминка: помимо пшеничной муки используется молотый рис, что совершенно меняет текстуру, делает коврижку чуть расыпчатой и нежной. Вместо масла виноградной косточки можно использовать оливковое, а клюкву заменить на ваши любимые сухофрукты. Аромат меда, переплетающийся с кофейным, точно не оставит вас равнодушными. Разнообразьте постное меню, приготовьте вкусную коврижку!
Не могу не поделиться рецептом, друзья! Там такой аромат, такой аромат...невозможно сопротивляться! За основу взят рецепт Кофейного монастырского пирога из журнала "Гастрономъ" за март 2010 г. Половину пшеничной муки заменила на рисовую (структура стала немного зернистой, что мне очень нравится), плеснула чуть масла растительного, уменьшила количество сахара (и всё равно сладко:)) и добавила вяленую клюкву - очень хорошо она оттенила медовый вкус. Не знаю, имелась ли рисовая мука в монастырях, потому название поменяла. Надо отметить, монахи эти были те ещё сладкоежки!:) Структура коржа понравилась в первый день, пока коврижка только остыла - мягкий мякиш и хрустящая корочка, аромат на весь дом. Пока тёплый, текстура мягкая и крошится. На следующий день корочка остаётся хрустящей, но мякиш немного грубеет.