Настоящий луизианский гамбо (реже - гумбо) должен быть достаточно густым и пряным. По своей сути, это блюдо - переходное звено между первым и вторым блюдо, поэтому не стоит добавлять в него чересчур много бульона. Рассыпчатый длиннозерный рис выгодно подчеркнет яркие вкусы и ароматы готового гамбо.
Гамбо - блюдо креольской кухни (американской), распространенной в штате Луизиана. Это густое блюдо - не то суп, не то рагу. Традиционно Гамбо загущается бамией и соусом Ру. Ру - соус из муки и масла. К сожалению, бамия не была обнаружена в наших магазинах и была заменена мной на стручковую фасоль. Гамбо всегда подается с рисом, который варится отдельно от основного блюда.