Вегетарианский открытый пирог - острый "красный" киш с красным перцем и красной чечевицей. Можно поэкспериментировать с цветами и сделать "зеленый" вариант. Если вы решите использовать зелёную чечевицу и зеленые овощи, увеличьте время варки чечевицы до 30 минут. 
Красивый, вкусный и сытный пирог. Вегетарианский рецепт. Киш (фр. quiche от нем. Kuchen — пирог) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лоре́н (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный торт (открытый пирог) с основой из рубленого теста и всевозможными начинками, от мясных и рыбных, до овощных (источник: википедия).