Итальянцы прекрасно знают, что рис арборио прекрасно подойдёт не только для приготовления ризотто. Если вы ждете от ужина небывалых гастрономических удовольствий, выберите модный деликатесный ресторан в Пьяченце. Или приготовьте эту рисовую бомбу на своей кухне!
Это блюдо не оставляло равнодушными ни наследницу Пармы Елизавету Фарнезе, ни Его Преосвященство кардинала и испанского гос. министра при короле Филиппе V Джулио Альберони. В итоге рисовый пудинг с голубями, трюфелями, сладким мясом, подававшийся к монаршьему столу, не только прославил город Пьяченце, но и украсил Высокую Кухню. Тисненый золотом кулинарные манускрипты и рассыпающиеся записные книжки домохозяек четко прописывают ингредиенты и метод приготовления. Как правило, состав меняется в зависимости от поставленных целей и содержимого холодильника. Но это блюдо "la Bomba di Riso con Piccioni"/"Рисовая бомба с голубями", стоящее в одном ряду с вяленой ветчиной прошуто крудо, салями, мортаделлой, однажды стоит попробовать.