В рецепте доматоризо можно допускать некоторые отступления или вариативность обработки риса. Например, его можно постепенно добавлять в тушеные овощи, или же сначала обработать отдельно рис - отдельно овощи, а потом соединять эти части. Согласно отзывам, вкус блюда приобретает разные оттенки в зависимости от выбранной последовательности приготовления.
Доматоризо - блюдо греческой кухни. Проще говоря, доматоризо - это рис с помидорами. Блюдо это постное, вегетарианское. Доматоризо очень похоже на итальянское ризотто (скорее всего, у этих блюд есть родственные корни), поэтому подойдут и круглозерые сорта риса. В своем рецепте я использую смесь басмати и дикого риса.