Фаршированные чёрным рисом перцы и шампиньоны
-
6
Порций
-
30 мин.
Подготовка
-
0 ч. 30 мин.
Готовить
-
Рис "Южная ночь" отварить 30 мин в подсоленной воде в пропорции 1:2. За 5 мин до готовности добавить приправу. После варки слить лишнюю жидкость, если осталась.
-
Пока варится рис, обжарим овощи на среднем жару в растительном масле (2 ст.л.); сначала резаный кубиком лук в течение 5 мин, затем добавим тёртую крупно морковь, продолжим обжарку 5-7 мин. В конце обжарки добавить к овощам мелко рубленный чеснок, перемешать, снять с плиты. Добавить обжаренные овощи в отварной рис.
-
Несколько шляпок грибов (6-8 шт.) оставить для фаршировки, остальные грибы вместе с ножками порезать брусочками и обжарить в масле (2 ст.л.) 5 мин. В конце обжарки чуть посолить. Отправить шампиньоны к рису. Добавить рубленную зелень, оставив пару веточек укропа для украшения.
Шляпки шампиньонов припечь с двух сторон на той же сковороде, где жарились грибы, по минуте. -
Противень застелить фольгой (или взять керамическую форму для выпечки), смазать оставшимся маслом, выложить половинки перцев и шляпки шампиньонов, начинить рисово-грибным фаршем. Запекать в хорошо прогретой духовке при 200С примерно 25-35 мин. Время запекания зависит от размера перцев и грибных шляпок. Минут за 10 до готовности можно прикрыть блюдо фольгой, чтобы рис сверху не был излишне сухим.
Подаём блюдо горячим, приправив яблочным соусом и украсив зеленью. -
Для соуса яблоки разрезала пополам, удалила косточки, запекла на высокой мощности в микро в течение 3-х мин.
Слегка остудив, выскребла мякоть (кожуру выкинула), мякоти в чистом виде было 250 г.
Добавила воду, горчицу, сахар, соль, уксус, взбила в блендере в пюре. -
Далее принцип такой же, как в приготовлении обычного майонеза. Понемногу начинаем вливать масло (примерно по 1 ст.л.) и взбиваем каждый раз до полной гладкости смеси. В итоге получаем соус консистенции жидкой сметаны, хорошо льющийся с ложки. Но после того, как ставим "майонез" в холодильник, он становится гораздо гуще.
Можно часть оливкового масла заменить растительным маслом более нейтрального вкуса, к примеру, маслом виноградной косточки. В следующий раз я возьму их в пропорции 2:1. -
Впечатления.
Мужу больше понравились грибы, чем перцы. Он сказал, что сладкие перцы для него плохо сочетаются с солёной начинкой. Сын сказал, что всё вкусно, но соусом перцы он бы поливать не стал.
На мой взгляд, грибы можно полить яблочным соусом, он придаст пикантности и свежести, а вот к перцам лучше в яблочный "майонез" добавить немного соевого соуса, он сгладит его излишнюю сладость. В принципе, блюдо можно изначально приготовить под фольгой и оно будет достаточно сочным без всяких соусов, но мне больше нравятся подпечённые овощи и грибы, нежели томлёные.
Перцы бы, конечно, лучше взять сорта "ласточка" (они не такие сладкие), но где же их зимой найти:(.
-
Галиюша 11.03.2015Яблочный майонез - вещь! Забираю сееб в копилку!! Фотографии такие классные! И рецепт очень хороший! :)
-
Светлана 11.03.2015Галиюша , спасибо! Однозначно, выручает в пост такой соус!
-
-
Олег 12.03.2015Прекрасный рецепт, Светлана, спасибо! Есть простор для экспериментов с крупами для фарша и соусами!
-
Светлана 12.03.2015
Олег, благодарю! Было бы желание, экспериментировать можно бесконечно:) Каждая специя и пряность с одним и тем же набором продуктов предаст уже другой оттенок:)
-
-
Олег 13.03.2015
Да! Очень люблю экспериментировать со специями.
-
Светлана 16.03.2015
Олег, я тоже. Вообще эта тема очень меня интересует. Недавно даже мастер-класс посетила:)
-
-
Лена 16.03.2015...маЯнез?! яблочный?! Светлаша-а-а-а:):):) вот же ж ты - кудесница:):):)
прекрасна твоя ночь:):):) хоть и из тёмного риса, но оч. светлая идея:):):)
+5!!!-
Светлана 20.03.2015
Лена, да, вкусный соус получился. Особенно, если туда ещё чуть соевого соуса добавить, то и вовсе!
-
-
Администратор 22.03.2015Спасибо, рецепт зачислен в номинацию №4 вторые блюда
-
Зарема 23.03.2015Ох, какая у тебя красота!! Светик, я чуть не пропустила такое чудо!!!!
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Мммм... как вкусно!
За рецепт яблочного майонеза отдельное спасибо!
Olga , всегда пожалуйста!:)
с тем самым майонезом))) вкуснота)))
Катя, ага, я теперь много что с ним гоотвлю:)
Ммм...вкусно очень и красиво!
Армине, спасибо!