Оказывается, что тортилья - это не только традиционная латиноамериканская лепёшка из кукурузной или пшеничной муки. В Испании существует очень популярное и очень простое блюдо, которое называется "Tortilla de patatas". За красивым испанским названием скрывается - омлет с картофелем. В рецепте для постного меню яйца уступают место муке, приготовленной из нута. Для муки следует тщательно измельчить нут с помощью кофемолки: сухой или варённый (предварительно размятый и подсушенный в духовке).
Никогда бы не подумала, что тортилью можно приготовить без яиц, но это так! Мука из нута прекрасно заменяет яйца в постном варианте этого блюда. Источник - minimaleats.com