Вкус неаполитанского пирога, который по своей текстуре ближе к пудингу или очень нежной запеканке, зависит от качества риккоты и манной каши. Чтобы в готовом пироге не было комочков, обязательно помешивайте манную крупу при "заваривании".
В настоящее время под названием migliaccio можно встретить закуску (поленту) или сладкий пудинг, сделанный из семолины или кукурузной муки, редко, но встречается migliaccio, приготовленное из пасты. Также это традиционный карнавальный пирог, готовится в регионе Италии Campania. Получилось очень интересно, похоже на чизкейк. Пирог вкусный, честно-честно, нежный, таящий во рту. Правда, я уменьшила количество сахара. Если подавать пирог с вареньем/джемом/медом/сгущенкой, то лишний сахар не к чему. А еще у меня оказалось мало рикотты - 250 г, так что добавила остатки маскарпоне (50 г).