Рецепты
Плов с фаршированными перепелками
-
4
Порции
-
20 мин.
Подготовка
-
1 ч. 30 мин.
Готовить
-
Освежеванных перепелок окунуть в кипяток, быстро ощипать, промыть в горячей воде, осушить полотенцем, посыпать смесью соли, черного перца и зиры.
-
Приготовить фарш из нежирной баранины, нарубленного лука, яйца, соли и специй ( черный молотый перец, зира и кориандр).
Нафаршировать этим перепелок и отложить в прохладное место. -
В казане накалить растительное масло, обжарить лук не сильно, добавить мясо порезанное кусочками как на шашлык, обжарить до выделения сока.
-
Добавить морковь, порезанную соломкой, перемешать 2-3 раза.
-
Уложить на морковь перепелок.
Залить водой, так чтобы покрылись продукты, дать закипеть. Скорректировать вкус солью и перцем, приправить зирой и томить на медленном огне минут 50. По мере необходимости долить кипяток. -
По готовности зирвака положить промытый рис, налить воду на уровне риса и на сильном огне довести плов до полной готовности.
-
Рис собрать горкой и накрыть на 20 мин.
Перед подачей на стол осторожно вынуть фаршированных перепелок, а плов, перемешав, уложить на блюдо горкой. Сверху положить по перепелке на каждую персону.
-
Марина 26.05.2014Очень интересный рецепт! прямо, как в сказке, утка в зайце и т.д)
-
Юлия 27.05.2014Я обожаю эти драматично перевязанные ножки) )прекрасный плов )до слез прекрасный!
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Вот это да-а... Оля! Вы меня покорили и околдовали своим восхитительным и давным-давно забытым классическим рецептом. Краем уха о нечто подобном мне доводилось слышать от своего деда, которого в свою очередь, угощал его отец (мой прадед). Как известно, на Востоке, во многих домах содержали и разводили пернатую дичь (перепелок, куропаток, фазанов...). Прекрасный рецепт и спасибо за экскурс в прошлое! Я Вас тоже приглашаю ознакомиться со своей очень интимной миниатюрой на эту тему - https://proza.ru/2009/04/08/642
Голиб, спасибо большое! Моя заслуга только в том, что нахожу хорошие рецепты и повторяю их. Я так понимаю, что этот рецепт из книги К. Махмудова "Узбекский плов"
Миниатюру Вашу прочитала, Вы так красиво пишите, легко читается и читать одно удовольствие, спасибо!
Кунжутное масло прекрасно... сразу такой аромат. Олечка, спасибо! Очень интересный вариант на 5+++
Olga , нет, нет, там хлопковое масло, не кунжутное)).