Ризотто является совершенным блюдом, которое вписывается в любой сезон, повод, и настроение. Его можно приготовить в огромном количестве, когда к вам неожиданно заявились голодные гости или только на две романтические порции. Ризотто готовится легко, быстро и сам процесс уже настраивает на миролюбивый лад. Плохая погода, плохое настроение, усталость и раздражение уже не имеют никакого значения. Главным является лишь правильный рис для ризотто. 
Данный рецепт ризотто на каждый день из запасов – помидоры из кладовки, лисички из морозилки. Большая часть лисичек готовится вместе с рисом, а оставшиеся (самые маленькие и симпатичные) обжариваются отдельно с чесноком и розмарином и украшают готовое блюдо.