Рецепты
Свекольное ризотто с морепродуктами
-
4
Порции
-
20 мин.
Подготовка
-
1 ч. 0 мин.
Готовить
-
Разморозить морепродукты и очистить креветки.
-
Приготовить овощной бульон. Для этого очистить свеклу, лук, морковь и чеснок, все нарезать крупными кусками и выложить в кастрюлю. Добавить перец горошком и залить водой, поставить на огонь и довести до кипения, варить 40 минут под крышкой. Затем процедить бульон.
-
Теперь готовим ризотто. Для этого нам понадобится кастрюля с толстым дном и 30-40 минут для безотрывного помешивания ризотто. Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать в разогретой кастрюле с 2 ст.ложками оливкового и 2 ст.ложками сливочного масел. Добавить рис, перемешать и дать ему пропитаться маслом, влить вино, постоянно помешивая, дать рису впитать в себя жидкость. Рядом на маленьком огне должна стоять кастрюля с овощным бульоном (это важно, бульон должен быть горячим). Когда рис впитал в себя вино, добавляем один половник горячего овощного бульона, продолжаем перемешивать рис. Заливаем следующий половник бульона, даем впитаться и так до тех пор, пока бульон в кастрюле не закончится.
-
Когда последняя порция бульона практически впитается в рис, добавляем морепродукты, солим и перчим ризотто по вкусу. Консистенция ризотто должна быть кремовая, но рисинки должны конечно же оставаться целыми smile.gif В горячее ризотто добавляем 1 ст.ложку сливочного масла, перемишиваем и горячим подаем к столу. Приятного аппетита!
-
Юлия 17.02.2014Мидий в ризотто, это моя мечта)
-
Аленушка 17.02.2014Юля, а почему не делаешь?
-
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Алена, а если брать отжатый сок свеклы? Наверное, во вкусе будет чувствоваться?
У тебя гармонично!
Оля, думаю тогда более яркий свекольный вкус, а тут он практически не чувствуется, только цвет дает. Так что все зависит от того какой вкус ты хочешь получить )
Цвет очень нежный получился, аппетитный!
Марина, спасибо )