Популярное в Северной Италии ризотто, мало кого оставит равнодушным! Обязательно постоянно мешайте рис при приготовлении ризотто, а бульон добавляйте по мере испарения. Именно тогда вы получите идеальную кремовую консистенцию!
Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Это даже не блюдо, а способ приготовления риса - постигнув основы ризотто, вы можете изменять рецепт по вашему желанию, вкусу и имеющимся продуктам в холодильнике. По вашему желанию ризотто может быть легким вегетарианским или сытным мясным, пряным или очень нежным, рассыпчатым или жидковатым. Это блюдо меняется вместе с вашим настроением. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции. Ризотто - рецепт вегетарианский, его можно также готовить для постного стола, учитывая ограничения и разрешения. Итак, постный вариант ризотто без мяса...