Круглозерный рис, развариваясь, придаёт супу шелковистую текстуру, которую поддерживает молоко, разведённое с мукой. Если у вас нет кольраби, но вы хотите понять оригинальный вкус блюда, вы можете использовать кочерыжки от белокочанной капусты. Конечно, количество ингредиентов придётся уменьшить пропорционально весу кочерыжек. Как вариант, вы можете использовать брокколи, цветную капусту или романеско.
Легкий и простой в приготовление суп с сезонной капустой кольраби и рисом. За счет использования риса и техники приготовления супов французской кухни этот суп при минимальном количестве продуктов имеет глубокий вкус и бархатистую, гладкую текстуру.