Итальянская кухня - это не только пицца, паста и ризотто, это ещё и невероятно наваристые, ароматные и аппетитные овощные супы с крупами и бобовыми. Важным элементом любого итальянского супа выступает софрито - овощная зажарка, которая задаёт основной вкусовой тон блюду и которая дополняется всеми последующими компонентами таким образом, чтобы у вас в тарелке оказалось гармоничное и сбалансированное блюдо. Включив в своё постное меню блюда из средиземноморской диеты, вы точно не прогадаете, ведь именно этот взгляд на питание признаётся большинством диетологов самым здоровым.
5 апреля - Международный день супа, чем не повод поддержать традицию этого дня и приготовить новый, яркий и постный суп. За основу взят итальянский суп - Zuppa di cereali e funghi , в котором великолепное сочетается от 3 до 5-ти круп. В моем супе сочетание круп - риса, перловки, овса и кукурузной крупы. При том, что суп постный - по вкусу он получается глубоким и наваристым, сытным и вкусным.