В черном рисе Южная ночь сохранена отрубевая оболочка, которая помогает зерну сохранять свою форму при варке. С другой стороны, крахмал Южной ночи относится к мягкому типу (на 100% состоит из амилопектина). Поэтому отварной черный рис, даже при наличии отрубевой оболочки, имеет слегка клейкую текстуру. Возможно, его клейкость в сравнении с рисом для суши немного ниже, но при умелом обращении, роллы можно получить. И несомненно, черный рис значительно полезнее белого.
Эффектные, но вполне привычные на вкус роллы. Созданы для удивления гостей :)