Латкес традиционно готовят на Хануку, главный ингредиент этих оладьев - картофель, и подаются они со сметаной и яблочным пюре. Преображение этого блюда в вафли с красной чечевицей очень любопытный процесс, имеющий право на существование, ведь картофель появился на евразийском материке относительно недавно, да и Книга Песни песней добавляет этому рецепту исторического веса.
Латкес царя Соломона из Книги Песни песней. В те время их называли пастилой медовой и выпекали из каленой чечевицы на горячих камнях. Тогда это были оладьи! Я же решила свои латкес "спрятать" в вафли. Получилось и современее, и наряднее.