Данные статистики говорят о том, что целиакия (наследственное заболевание, связанное с острой непереносимостью глютена) встречается не чаще, чем 1 раз на 100-300 человек, однако, медики свидетельствуют, что всё большее распространение получает слабовыраженная непереносимость клейковины, при которой также необходимо придерживаться безглютеновой диеты. Непереносимость, как и целиакия, должна быть диагностирована медицинскими специалистами, пожалуйста, не назначайте диагнозы самостоятельно. Что надо знать о безглютеновой диете? Эта диета является исключительно лечебной, придерживаться которой необходимо на протяжении всей жизни. Она не предназначена для похудения или набора мышечной массы. Глютен содержится не только в продуктах на основе пшеницы, ржи, ячменя, но и специально добавляется в некоторые продукты (молочная и мясная продукция, соусы, консервы и др.) для улучшения вкусовых качеств и повышения срока их хранения. Исключая из рациона ряд злаков, важно, таким образом построить питание, чтобы не нарушить баланс поступающих в организм полезных веществ и полностью восполнить недостающее: дефицит железа, фолиевой кислоты, кальция и клетчатки. Соблюдение безглютеновой диеты не означает скудного, скучного и однообразного питания. Убедиться в этом можно, заглянув в раздел рецептов сайта Мир круп. Безглютеновая диета: список продуктов Какие крупы, хлопья и зернобобовые можно употреблять на безглютеновой диете?* Запрещено � азрешено Манная крупа Белый рис Пшеничная крупа Бурый рис� Кускус Красный рис Булгур Черный рис Ячневая крупа Дикий рис Перловая крупа Гречневая крупа Хлопья из пшеницы, ржи, ячменя и овса** Кукурузная крупа Пшено � Горох � Чечевица � Нут � Фасоль � � � Маш � Киноа � Хлопья из риса, гречи, пшена � Запрещено � азрешено� Манная крупа Белый рис Пшеничная крупа Бурый рис� Кускус Красный рис Булгур Черный рис Ячневая крупа Дикий рис Перловая крупа Гречневая крупа Хлопья из пшеницы, ржи, ячменя и овса**� Продел � Кукурузная крупа � Пшено � Горох � Чечевица � Нут � Фасоль � Хлопья из риса, гречи, пшена * по данным Всемирной организации гастроэнтерологов. ** Особо следует оговорить употребление продуктов, содержащих овёс. По данным последних исследований 95 % людей с целиакией свободно могут употреблять овёс при строгом соблюдении непременного правила: если он был очищен или не был смешан с другим зерном. На практике это трудно реализуемое правило, безопасны будут лишь те овсяные продукты, для которых овёс был выращен производителем в особых условиях и которые промаркированы специальной надписью Без глютена(Glute-fee). Если вы вынуждены придерживаться безглютеновой диеты, обязательно проведите диагностические тесты и пройдите консультацию у специалиста перед тем, как вводить в свой рацион овсяные продукты даже со специальной маркировкой. На нашем сайте Вы можете найти коллекцию рецептов для безглютеновой диеты. Список источников Followig a Glute-Fee Diet. Beth Isael Deacoess Medical Cete. � Nutitio Sevices, 2012. Wold Gastoeteology Ogaisatio Global Guidelies. Celiac disease. � 2012. Практическое руководство Всемирной организации гастроэнтерологов (ВОГ-OMGE). Целиакия. 2005.