Рецепты
Долма Иракская
-
8
Порций
-
12 ч. 0 мин.
Подготовка
-
2 ч. 0 мин.
Готовить
-
83 Ккал / 100 г Калорийность
-
Подготавливаем необходимые ингредиенты. -
Рис предварительно промываем до чистой воды и замачиваем на 20 минут.
-
Нут предварительно замачиваем на ночь, затем отвариваем до готовности.
-
Из овощей аккуратно удалить сердцевину. Если баклажаны, кабачки и картофель очень крупные, разделите их поперек на две половинки. Так будет проще с ними работать. Все овощи наколоть ножом или шпажкой.
-
Картофель и огурец обжарить во фритюре. Выложить на салфетку, что бы впитать лишнее масло.
-
Лук с силой отбить об рабочую поверхность по кругу до тех пор, пока он станет мягким и начнет слоиться. Снять с него остатки шелухи, срезать хвостики и сделать надрез до сердцевины.
-
Пальцем осторожно поддеть слои лука и отделить. Если лук отбит хорошо, это делается очень легко.
-
Удаленную из овощей сердцевину измельчаем.
-
В подготовленный рис высыпаем измельченную сердцевину из овощей, томатную пасту, лимонную кислоту и все остальные специи по вкусу. Добавляем 3 ст л воды. Фарш должен быть жидковат.
-
Овощи наполняем фаршем, но не плотно.
-
В лук закладываем по ложке фарша и заворачиваем.
-
Дно кастрюли выстилаем лавашем или листьями капусты. Первым слоем выкладываем лук.
-
Затем и остальные овощи. Слоя пересыпаем нутом.
-
Отдельно разводим томатную пасту, можно использовать томатный сок и заливаем овощи. Они не должны быть сильно покрыты томатом. Еще солим и добавляем лимонную кислоту по вкусу. В долме должна хорошо чувствоваться кислинка.
-
Поверх долмы выкладываем тарелку и варим на среднем огне около 40 минут. Жидкость должна практически выкипеть. Снимаем тарелку, накрываем крышкой и томим на слабом огне еще 15 минут. Проверяем овощи на готовность.
-
Для подачи кастрюлю накрывают подносом или тарелкой большего диаметра и кастрюлю резко переворачивают верх дном. Подают долму с йогуртом, зеленью, измельченными огурцами. Приятного аппетита!
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Шедевр а не рецепт! Особенно хочется попробовать картофель и огурец!
Спасибо, Юлия!) Я с ума схожу от лука в этом рецепте, очень вкусно!
Тогда точно надо готовить!)
Всегда ассорти из овощей выигрывает по вкусу. Овощи взаимно пропитываются соком и становятся необыкновенно насыщенными!! Спасибо за пошаговые фото, все понятно! 5++
Спасибо за ваши коментарии, очень приятно!