Бытует мнение, что самый лучший — плов из Ферганской долины. Однако «учёные спорят» (с), ведь мега-популярнейший рецепт вошел в гастрономическую культуру не из Узбекистана, как мы привыкли думать. Ташкент, конечно, город хлебный. Но бывали и покруче! Да-да! Многие историки поварского искусства утверждают, что polov – плов, он же пилав или полок – родом из далёкой Индии. Вот мой вариант – это нечто среднее между аюрведой просветлённых йогов, едой бакинских комиссаров и ферганской трапезой. Из солнечного Баку я взяла лишь «раздельный» метод: там рис и мясо в плове готовят в разных кастрюлях и казанах, а смешивают только при подаче, а у индусов я взяла вегетарианскую манеру и смесь пряностей и специй. В итоге «родился» очень симпатичный вариант «рисовой» каши. Собственно, основному принципу плова это никак не противоречит.