Курица с айвой и рисом в сидре по технологии плова
-
8
Порций
-
20 мин.
Подготовка
-
0 ч. 40 мин.
Готовить
-
Рис можно взять любой длиннозерный по вашему вкусу. Только время приготовления регулируйте сами. Басмати и Жасмин, к примеру, готовятся гораздо быстрей.
Айву режем на 10-12 долек. Лук режем перьями. Подготовленные бёдрышки натираем смесью специй для курицы. -
В широкой сковороде с толстым дном прогреваем смесь растительного и сливочного масел, обжариваем айву до золотистой корочки. Убираем в отдельную посуду и накрываем.
На этой же сковороде обжариваем лук на сильном жару 2-3 мин. За счёт выделившегося сока из айвы лук будет очень вкусным, слегка карамельным. Отправляем его пока к айве.
На ту же сковороду (без добавления масла) выкладываем куриные бёдра кожей вниз. Обжариваем куски мяса с двух сторон до румянца. -
Рис промоем до чистой воды.
В толстостенный сотейник (казан, сковороду с высокими бортами) выкладываем мясо кожей вниз, немного солим, поливаем оставшимся на сковороде соком, распределяем сверху обжаренный лук. Между кусками мяса и по бортикам сотейника вставляем дольки айвы кожурой вверх.
Заливаем мясо 2 стаканами сидра, даём закипеть.
Сверху высыпаем промытый рис, слегка трамбуем, подсаливаем. -
Доливаем оставшийся подогретый сидр. Накрываем сотейник крышкой, даём закипеть сидру, оставляем на 15 мин томиться содержимое при слабом нагреве. За это время рис впитает всю (или почти всю) жидкость.
Затем вставляем в рис очищенные зубчики чеснока по всей поверхности. -
Если жидкости больше нет, то вливаем немного горячего бульона. Накрываем крышкой и томим ещё 5-10 мин до готовности риса. Затем убираем с плиты и даём блюду немного настояться.
Подаём курицу с рисом и дольками айвы, сопроводив блюдо зеленью и свежими овощами по вкусу. За счёт дикого риса блюдо выходит с дымным ароматом. Розмарин, чеснок и яблочный сидр хорошо сочетаются в этом блюде.
-
Зарема 21.05.2014Ну тут все Свелячок твое!!! Уже по набору ингредиентов и фото сразу понятен автор)))
-
Светлана 21.05.2014Zarema , спасибо! Ну да, айву я люблю:))
-
-
Голиб 21.05.2014Очень необычный и я бы сказал экзотический пловешник получился! Айву в плове я безумно обожаю, но вот в сочетании с некоторыми отдельными ингредиентами (скажем, тот же самый сидр) - это, конечно-же, стоит попробовать. Заключительное фото - просто супер: так и хочется протянуть руку и стащить айву. И веточка розмарина, как мне кажется, тонко и ненавязчиво дополняет общую картину.
-
Светлана 23.05.2014
Голиб, мне было очень интересно, как скажется замена воды на сидр на вкусовых качествах риса. Скажем так - не пострадает ли...Но вышло очень хорошо, ароматно и ненавязчиво. Я потом пробовала с вином всё это проделать, уже не так хорошо было:)
Я тоже обожаю айву. Как сезон заканчивается, всегда покупаю впрок и храню в холодильнике, в плове часто использую. Да и как отдельный гарнир она очень хороша.
-
-
Оксана 21.05.2014Шикарный рецепт! Утащила.
-
Светлана 23.05.2014
Оксана, на здоровье! Спасибо, что заглянула:)
-
-
Olga 23.05.2014И закуска и выпивка дружат в этом блюде))). Обожаю сочетание пропаренного и дикого!
-
Светлана 27.05.2014
Оля , хорошо сдружились:) Прочненько так:))
-
-
Екатерина 25.05.2014
Света, я твои блюда по фотографиям узнаю) Очень интересный плов! Впрочем, как всегда у тебя!
-
Светлана 27.05.2014
Катерина, спасибо:)
-
-
Римма 27.05.2014Не поверишь, но на днях мне подруга рассказывала какой вкусны плов с айвой и мне так захотелось его приготовить! А тут твой рецепт))) Чудесно!
-
Светлана 28.05.2014
Римма, очень вкусный, подтверждаю!!!:)
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
...все гениальное просто:):):)
а истина - в сидОре:):):):)
+5!!!
Лена, именно так!:) С ним ну очень ароматно:) С вином белым пробовала - уже не то:)
Светочка) знаешь люди могут с чем то ассоциироваться! С песней, с местом, с едой) Вот ты для меня - айва) а Лена Москаленко - рыжиковое масло)) не знаю почему))
Юля , вот это очень приятно!!!