50 процентов секрета ризотто - в выборе правильного риса - он должен быть достаточно крахмалистым и хорошо впитывать жидкость (например, как рис Арборио), тогда структура ризотто будет нежной и кремовой. В погоне за "кремовостью" не стоит разваривать рис, в настоящем итальянском ризотто рис должен оставаться - "аль денте". Ризотто - одно из популярнейших рисовых блюд итальянской кухни. Этот рецепт от Дж.Оливера очень вкусный, сытный, насыщенный. От качества окорока зависит каким будет вкус ризотто, а он у меня был собственноручно приготовленный, пряный и безумно вкусный.
50 процентов секрета ризотто - в выборе правильного риса - он должен быть достаточно крахмалистым и хорошо впитывать жидкость (например, как рис Арборио), тогда структура ризотто будет нежной и кремовой. В погоне за "кремовостью" не стоит разваривать рис, в настоящем итальянском ризотто рис должен оставаться - "аль денте". Ризотто - одно из популярнейших рисовых блюд итальянской кухни. Этот рецепт от Дж.Оливера очень вкусный, сытный, насыщенный. От качества окорока зависит каким будет вкус ризотто, а он у меня был собственноручно приготовленный, пряный и безумно вкусный. Посмотреть полностью
50 процентов секрета ризотто - в выборе правильного риса - он должен быть достаточно крахмалистым и хорошо впитывать жидкость (например, как рис Арборио), тогда структура ризотто будет нежной и кремовой. В погоне за "кремовостью" не стоит разваривать рис, в настоящем итальянском ризотто рис должен оставаться - "аль денте". Ризотто - одно из популярнейших рисовых блюд итальянской кухни. Этот рецепт от Дж.Оливера очень вкусный, сытный, насыщенный. От качества окорока зависит каким будет вкус ризотто, а он у меня был собственноручно приготовленный, пряный и безумно вкусный.
50 процентов секрета ризотто - в выборе правильного риса - он должен быть достаточно крахмалистым и хорошо впитывать жидкость (например, как рис Арборио), тогда структура ризотто будет нежной и кремовой. В погоне за "кремовостью" не стоит разваривать рис, в настоящем итальянском ризотто рис должен оставаться - "аль денте". Ризотто - одно из популярнейших рисовых блюд итальянской кухни. Этот рецепт от Дж.Оливера очень вкусный, сытный, насыщенный. От качества окорока зависит каким будет вкус ризотто, а он у меня был собственноручно приготовленный, пряный и безумно вкусный.
Довести до кипения бульон с водой и держать на плите, не давая остыть.
Разогреть сливочное масло и обжарить лук до прозрачности,
добавить рис, постоянно помешивая, готовить ~1 минуту, влить вино и готовить, пока оно не выпарится.
Постепенно, по мере необходимости, половник за половником, добавлять воду. Варить ризотто примерно 18-20 минут, периодически помешивая, до состояния "аль денте", посолить по вкусу. Добавить сливочное масло (20 г), сыр, перемешать, пока сыр не расплавится. Снять с огня, добавить окорок, перемешать, разложить по тарелкам и сразу подавать к столу, пока горячее. По желанию сверху посыпать сыром и кусочками окорока.
Армине, чудесная текстура у твоего ризотто