Сабджи - овощное индийское рагу с большим количеством пряностей. Добавление нута в блюдо придаст ему сытости и пользы, такой вариант будет хорош, например, в пост (в этом случае используйте растительное масло). Подают его с рисом, например, Басмати, и традиционными лепёшками: чапати, пури или роти (соответственно, тонкие, толстые и жаренные во фритюре).
Сабджи - традиционное блюдо ведической кухни. Оно готовится из смеси тушеных овощей (название переводится как "овощи"), без мяса, и напоминает рагу, но с традиционным для индийской кухни большим количеством разнообразных специй. Часто в сабджи добавляется панир индийский домашний сыр, который не плавится при жарке; в России его достать не так просто, поэтому можно заменить на адыгейский). Как и любое овощное рагу, сабджи позволяет использовать различные вариации овощей, специй и заправок. Это блюдо совершенно. Я готовила его уже два раза и хочу ещё. Тут каждый ингредиент на месте. Каждый отлично чувствуется, дополняет друг друга. К тому же запеченные баклажаны - это вещь, особенно в сочетании с нутом! Советую готовить сразу двойную порцию ;)