Этот вариант долмы получился очень любопытным, ведь здесь используются самые разные технологии приготовления: тушение, фарширование, зажарка, томление, приготовление на пару. С этим рецептом долмы с красным рисом и нутом вы испытаете истинное удовольствие, колдуя у плиты и создавая нечто волшебное.
Слово "долма" в узбекском языке означает что-то из фарша - фрикаделька или тефтеля, а оболочной может быть то, что пожелает повар - листья винограда, капусты или различные овощи, как в моем случае. Пока осень щедра с нами новым урожаем, то самое время готовить вкусную, ароматную и яркую долму. Особо хочется отметить использование в овощной долме нута - важнейшего продукта для восточной кухни, а рис я решила использовать красный, с содержанием минералов, витаминов и антиоксиданта в оболочке - Рубин, придавая блюду новое звучание.