Рецепты с доставкой на дом

Получайте подборки актуальных рецептов на свой почтовый ящик

Рецепты
Рецепты

+ Добавить рецепт
Плов с айвой и сухофруктами
5 5
Добавила: 29.03.2016
Среднее

Плов с айвой и сухофруктами

Плов с айвой и сухофруктами
  • 6

    Порций

  • 3 ч. 0 мин.

    Подготовка

  • 2 ч. 30 мин.

    Готовить

  • 188 Ккал / 100 г Калорийность
  • рис длиннозерный / басмати - 300-400 г
  • айва - 600 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • финики - 80-100 г
  • чернослив - 80-100 г
  • курага - 80 г
  • изюм - 80-100 г
  • коричневый сахар Демерара - 50 г
  • куркума - 1/2 ч.л.
  • зира - 1 ч.л.
  • кардамон молотый - 1 ч.л.
  • имбирь молотый - 1 ч.л.
  • корица - 1 ч.л.
  • паприка молотая - 1 ч.л.
  • перец свежемолотый, соль - по вкусу
  • шафран - щепотка
  • оливковое масло для жарки
  1. Готовка риса: минимум за 3-4 часа до приготовления плова возьмите необходимое количество риса и промойте, как следует. Залейте водой, посыпьте сверху солью и оставьте в стороне. Очень важно замочить рис заранее, т.к. тогда он будет легче и быстрее вариться. Лучше замачивать рис на ночь. Возьмите чашечку, всыпьте в него шафран. Залейте его кипятком, накройте блюдцем, даем отстояться минимум часа 4 или ночь. Очень важно, чтобы вы накрыли чашку, чтобы аромат шафрана "не убежал".
    Готовка риса: минимум за 3-4 часа до приготовления плова возьмите необходимое количество риса и промойте, как следует. Залейте водой, посыпьте сверху солью и оставьте в стороне. Очень важно замочить рис заранее, т.к. тогда он будет легче и быстрее вариться. Лучше замачивать рис на ночь. Возьмите чашечку, всыпьте в него шафран. Залейте его кипятком, накройте блюдцем, даем отстояться минимум часа 4 или ночь. Очень важно, чтобы вы накрыли чашку, чтобы аромат шафрана "не убежал".
  2. Возьмите кастрюлю. Кастрюля не должна быть маленькой. Наполните кастрюлю водой (воды также должно быть много, т.к. рис набухает при варке) и поставьте на сильный огонь. Засыпьте соль, не скупитесь на соль. Недосоленный рис - невкусный, а рис требует много соли, чтобы быть соленым. Как вода начнет закипать, вылейте из миски с замоченным рисом воду, и высыпьте рис в кипящую воду. Тут же перемешайте рис, иначе он сварится комками. Варить рис нужно до полуготовности. Процесс варки недолгий, зависит от того, когда вы замочили рис. Как только рис дошёл до нужной концентрации, то есть сварился и стал рассыпчатым, вылейте все в сито. Дайте рису остыть.
    Возьмите кастрюлю. Кастрюля не должна быть маленькой. Наполните кастрюлю водой (воды также должно быть много, т.к. рис набухает при варке) и поставьте на сильный огонь. Засыпьте соль, не скупитесь на соль. Недосоленный рис - невкусный, а рис требует много соли, чтобы быть соленым. Как вода начнет закипать, вылейте из миски с замоченным рисом воду, и высыпьте рис в кипящую воду. Тут же перемешайте рис, иначе он сварится комками. Варить рис нужно до полуготовности. Процесс варки недолгий, зависит от того, когда вы замочили рис. Как только рис дошёл до нужной концентрации, то есть сварился и стал рассыпчатым, вылейте все в сито. Дайте рису остыть.
  3. Очистить и помыть, нашинковать лук вдоль.
    Очистить и помыть, нашинковать лук вдоль.
  4. Лук обжарить на среднем огне. Добавить куркуму и паприку, немного зиры.
    Лук обжарить на среднем огне. Добавить куркуму и паприку, немного зиры.
  5. Айву промыть, нарезать соломкой, но не мелко.
    Айву промыть, нарезать соломкой, но не мелко.
  6. Все сухофрукты промыть и залить горячим чаем минут на 20-30.
    Все сухофрукты промыть и залить горячим чаем минут на 20-30.
  7. В сковороде на оливковом масле обжарить айву, прикрыв крышкой. Делается это для крепости, чтобы сама айва не сломалась. Добавить сахар Демерара, зиру. Все аккуратно перемешать лопаткой. Карамелизовать айву.
    В сковороде на оливковом масле обжарить айву, прикрыв крышкой. Делается это для крепости, чтобы сама айва не сломалась. Добавить сахар Демерара, зиру. Все аккуратно перемешать лопаткой. Карамелизовать айву.
  8. К айве добавить сухофрукты, аккуратно перемешать и протомить все, чтобы вкусы и ароматы соединились.
    К айве добавить сухофрукты, аккуратно перемешать и протомить все, чтобы вкусы и ароматы соединились.
  9. В  глиняной форме начинаем собирать плов: выкладываем на дно слой риса и часть обжаренного лука.
    В  глиняной форме начинаем собирать плов: выкладываем на дно слой риса и часть обжаренного лука.
  10. Сверху добавляем слой сухофруктов с айвой.
    Сверху добавляем слой сухофруктов с айвой.
  11. Повторить слои: рис - обжаренный лук - айва  с сухофруктами и верхний слой рис. Сверху полить маслом, в котором жарились айва и лук, также добавить шафрановую воду. Накрыть форму крышкой и поставить в духовой шкаф при  170-180°С на 1-1,5 часа. Затем уменьшить температуру до 100-120°С и томить плов от часа до двух.
    Повторить слои: рис - обжаренный лук - айва  с сухофруктами и верхний слой рис. Сверху полить маслом, в котором жарились айва и лук, также добавить шафрановую воду. Накрыть форму крышкой и поставить в духовой шкаф при  170-180°С на 1-1,5 часа. Затем уменьшить температуру до 100-120°С и томить плов от часа до двух.
  12. Рассыпчатый, насыщенный, пряный и ароматный плов готов. Приятного аппетита!
    Рассыпчатый, насыщенный, пряный и ароматный плов готов. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
  • Катя 31.03.2016

    вот точно приготовлю постный плов))  надо же, когда-то попробовать))

    • Зарема 01.04.2016

      Катя,  я уверена, у тебя вкусно получится!

  • Александр 01.04.2016

    Подскажите сколько воды надо добавлять в шафран? У меня также не осталось масла после жарки лука. Не будет ли сухим плов?

    • Зарема 02.04.2016

      Александр , масло вы можете добавить дополнительно, а воды в шафран  чашечку или пиалу, то есть около  150 мл., всыпьте в него шафран. Залейте его кипятком, накройте блюдцем, даем отстояться минимум часа 4 или ночь. Очень важно, чтобы вы накрыли чашку, чтобы аромат шафрана "не убежал". На счет масла, то оно всегда регулируется  от вашего вкуса и того, какой вы плов любите, если хотите, то в финале закладки слоев вы можете сбрызнуть пару ложек столовых оливкового масла. Плов это не сухой, он рассыпчатый

Показать все комментарии
Отправить
Ваше сообщение отправлено!

Мы ответим Вам на электронную почту
в течение одного рабочего дня.

Войти в личный кабинет

Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль

Если вы восстановили пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля

E-mail, указанный при регистрации

На вашу почту будет отправлена ссылка
по которой вы можете поменять пароль