Вареники «Инь-Янь»
-
4
Порции
-
1 ч. 0 мин.
Подготовка
-
0 ч. 10 мин.
Готовить
-
Промыть фасоль в проточной воде. Выкладываем фасоль в кастрюлю, заливаем водой, так чтобы вода покрывала фасоль на 1 -1,5 см. На среднем огне доводим фасоль до кипения. На поверхности появится пена, ее надо убрать.Теперь огонь под фасолью делаем минимальнейшим, накрываем крышкой и варим. Понять, что фасоль готова помогут такие признаки: на отдельных фасолинах появляются трещины, кожица лопается и сворачивается, ну и нужно просто попробовать фасоль: готовая фасоль очень нежная и мягкая, как пюре. В идеале варить фасоль нужно до выкипания воды. Варить ее надо около 20 минут. Готовую фасоль выложить на плоское блюдо, так она быстрей остынет. Не солить(!) -
Грибы в начинку я взяла лесные ( моховоки, подберезовики и подоосиновики), но вы можете брать вами любимые, в том числе и шампьоны. Но я рекомендую именно лесные, так как у них более глубокий и яркий вкус. Грибы нарезать, но не мелко. В сковороде распустить растительное масло и выложить грибы. Вообще, грибы дружат с чесноком и это очень важно, о нем не забыть, как только вы выложили грибы добавьте дольки чеснока в сковороду, с щелухой, но расщипленные при помощи тыльной стороны ножа. Обжариваем грибы, периодически помешивая. Необходимо нашинковать половину лука для грибов. Шинкуем на мелкие кусочки и добавляем к грибам. Все обжариваем. Не солить(!)
-
При помощи блендера (измельчителя/мясорубки) измельчить фасоль, добавить соль, перец свежемолотый и масло растительное каплю, еще раз пробить, чтобы масса была однородной.
Грибы с луком также пробить при помощи блендера(измельчителя/мясорубки) в фарш. Сдобрить солью и перцем по вкусу.
Начинке дать остыть, отставив сторонку -
Готовим тесто: тесто используем постное заварное, то есть муку будем заварить при помощи воды горячей, около 60С. Просеить муку и сделать лунку. В лунку аккурано вливать воду , посолить и начать замешивания теста, аккуратно, не обожгите руки. Вымешать тесто около 10 минут. Дать ему отдохнуть под полотенцем 15-20 минут.
-
Тесто раскатать в большой сочень и при помощи формы(кружка) сделать заготовки для вареников
-
Количество заготовок должно быть четным, поделите кружочки пополам. На одну половину теста выложите начинку из фасоли, на вторую грибную
-
Защипить все вареники
-
Сложить два вареника - один с фасолью, второй с грибной начинкой друг к другу большой стороной вареника. Скрепить по концам.
-
А теперь защипляя сформировать косичку по всей окружности двойного вареника.
-
Слепить все вареники. Поставить воду в большую кастрюлю, как вода закипит, посолить и кинуть лавровые листочки. Сварить вареники, как всплывут они готовы.
-
Подавать вареники лучшего всего в керамической посуде, так как в ней они остаются теплыми довольно долго.
-
Предварительно по желанию вареники можно смазать растительным маслом. Приятного вам аппетита, вот и в срезе видно - Инь-Янь!
-
Надежда 27.02.2015Вот это накрутила так накрутила! ЗдОрово, Зарема!
-
Зарема 27.02.2015Надежда , я старалась))))
-
-
татьяна 27.02.2015А простые вареники не можете пригтовить ,надо выпендится?
-
Анна 27.02.2015татьяна, зарема может все,поверьте!) и никакого выпендрежа нет здесь)))
-
Зарема 27.02.2015
татьяна, нет не могу, именно надо с умом к еде подходить!
-
Светлана 27.02.2015Дамочка, а Вы почему, собственно, хамите? Что за словечки такие? Человек приготовил красивое и вкусное блюдо, правильно и грамотно оформил рецепт, сделал эстетичное фото. Ели это называется "выпендриться", на Ваш взгляд, то к этому стоит только стремиться! Что не устраивает то? Или может заело, что Ваши блюда до такого уровня не дотягивают?! Иак Вы учитесь, старайтесь, и у Вас всё получится!
-
-
bigmir81 27.02.2015Зарема, действительно, зачем "выпендриваться"? :)))
А если серьезно, классные вареники. Начинки вкусные и друг с другом хорошо сочетаются.
-
Зарема 03.03.2015
bigmir81 , Оксан, спасибо, рада, что тебе все понравилось!
-
-
Олег 27.02.2015Зарема, благодарю, ещё одна отличная идея. Вареники я тоже люблю больше несладкие, был опыт с варениками из чечевицы, из капусты с грибами, из картошки с грибами и луком, все постные. Ещё одно блюдо на "отлично"!
-
Зарема 03.03.2015
Олег, огромное вам спасибо. А я вот еще с варениками на вы, точнее еще тема для меня не на столько раскрыта. Буду пробовать с чечевицей. Спасибо Вам, что вы оцениваете и даете советы по блюдам
-
-
Светлана 28.02.2015Зарема, твои рецепты - украшение сайта!
-
Галиюша 03.03.2015Светлана , полностью согласна! Поддерживаю! :)
-
Зарема 03.03.2015
Светлана , Светик, ну ты меня засмущала, на самом деле, то, что мне нравится на сайте Агро, то что здесь как огромная семья и большой-большой стол и кулинаров с делом и вкусом очень много и каждый конкурс у девочек открывает новых звезд и этот не исключения, судя по рецептам и новичкам!. Спасибо тебе большое за такую оценку моего скромного вклада в общую копилку
-
-
Гуля 28.02.2015супер просто!!!!!+100000!!
-
Зарема 03.03.2015
Гуля, спасибо Вам за такую оценку
-
-
Нина 01.03.2015закручены мастерски )
-
Зарема 03.03.2015
Нина, спасибо, я старалась
-
Потрясающий рецепт!
Наталья, спасибо большое, рада, что понравился
Несладкий вариант мне даже больше нравится!!!
И описание тоже, и за подробные фото спасибо!
Леля , спасибо тебе! я тебя и не признала сначала))
да, на счет фото я старалась, сама от себя прям не ожидала, что решусь в итоге на них)
Зарема! я в восторге!! просто бомба)))
Катя, спасибо тебе, прям радостно, что нравится, надеюсь рецептом воспользуются люди