Баклажаны - популярный овощ для фаршировки. Можно разрезать их вдоль и получить удобные лодочки для начинки, можно сделать рулетики или использовать специальные сорта баклажанов шаровидной или грушевидной формы (например, Гелиос, Бычье сердце, Буржуй и пр.) и наполнить овощи начинкой, как бочонки, срезав верхнюю крышечку. Этот рецепт предлагает ещё один - оригинальный - способ. Для начинки вы можете использовать зелёную чечевицу или разные сорта риса (такие, как круглозерный рис, красный рис, рис Басмати).